中财网睾丸炎睾丸多久疼:我的拿手私房菜--炒凤爪
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 22:19:32
说起做鸡爪，我是比较拿手的，吃过我做的鸡爪的人都是好评如潮，今天再来秀一下我的厨艺。 
鸡爪十一块钱一斤，这里正好一斤。
今天的配料有葱姜和蒜头。
主要的佐料有料酒/生抽/和郫县豆瓣，其他的还有糖/盐和淀粉。
先把鸡爪减去爪尖，洗净放入锅里煮。
煮的时候锅里放点盐，这样更容易入味。等鸡爪煮烂了，就可以捞出来待用了。
捞出来的时候用清水冲洗一下，放在一边把水晾干，如果不用水冲洗，鸡爪很容易粘连在一起，因为鸡爪含有很多的胶原蛋白，煮烂后很容易粘连，用清水冲洗后就不会粘在一起了。
葱姜切碎，蒜头切片待用。
锅里下油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。
放入鸡爪翻炒，这时就要加入料酒/生抽和郫县豆瓣了，还需要加入糖和鸡精。
一般不怎么需要加盐了，因为煮鸡爪的时候已经嫁了少量的盐了，还有就是郫县豆瓣很咸。如果口感不重的人就不需要加盐了。
出锅前加入淀粉勾芡。
OK了，感觉色香味皆不错，闻起来浓浓的香，吃起来淡淡的咸，淡淡的甜，淡淡的辣！
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，现在爱美容的美女们可不要错过哦！
科研人员还发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压， 由此可见吃鸡爪不但美味还美容保健呢。
鸡爪也是比较好的下酒菜，一边啃鸡爪一边小酌几杯，可是不错的选择，我的做法希望大家会喜欢！！赶紧回家试试吧，照我的方法做出来的凤爪肯定不会让你们失望的！