ten years:煎酿油豆腐的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/13 07:09:12
煎酿油豆腐
菜谱发表: 美味关系金镶玉,春点绿,用以形容煎酿油豆腐的感觉再合适不过!金灿灿的油豆腐,嫩滑的肉末为玉,几粒葱花点缀,如春天的绿意......
总共需时 30 分钟
准备材料
份量: 3油豆腐 12个 猪肉末 适量 配料: 虾皮 少许 红葱头 1个 姜 2片 调味品: 盐 适量 糖 适量 蚝油 适量 味精 适量 生抽 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 葱花 少量
制作方法
准备:15 分钟 | 制作:15 分钟 1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用; 2.用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅; 3.不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。 小贴士1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑,最后撒能保持青绿; 2、选择形状四正的油豆腐,煎起来更漂亮; 3、最后撒点现磨胡椒粉,可以起到画龙点精的作用,使味道更丰富。