怀孕妈妈想吐视频:洞房花烛夜山西人必喝的和气拌汤——西红柿鸡蛋拌汤
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 06:50:51
【原材料和调味料】:
【原材料】:西红柿1个、面粉100克、鸡蛋1个、香菜1棵。
【调味料】:食盐、鸡精、五香粉、山西老陈醋少许。
【制作过程】:
1.西红柿洗净,用刀切成小块。
2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。
3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。
4.加入约500ml左右的清水,大火烧开。
烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)。
1.塑料盆内放入适量的面粉.
2.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。
3.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。
4.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。
5.再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。
6.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。
【拌疙瘩要点】:
要说这拌疙瘩,山西人对拌疙瘩是很讲究的,做的学问可大了。
1.首先面盆的选择,最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底,有利于面粉的运动。
2.加水也是一门很重要的学问,关系到最后汤的清澈与否。
3.喜欢吃汤稠的,水滴入盆中的时候,用筷子象画圈似的来回搓,到盆中的分大部分成为小疙瘩状,大约
4.喜欢汤清亮些的,水滴入盆中的时候,筷子要始终朝一个方向来回搓,所有的面粉都形成不规则的小片
5.无论用3和4哪种方法,做好的疙瘩状和絮片状,都要保证不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉
6.再说这“拌”,决不能象和面团似的,加入水后来回的搅动。而是加入水后,将筷子倾斜成45度角,用
面粉拌好后,水也开了,就该下面了。
1.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。
2.重复1的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内。
3.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内。
4.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可。
【下面的要点】:
1.往锅里下面时,不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆,右手握
2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了,疙瘩软塌塌的,汤汁也就糊了。
3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉,可以适当的多加一点,很容易激发汤汁的口感。
4.调味料的选择,我觉得最好不要加酱油。加了酱油后,口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人的口感不
看看汤汁,清亮吧?
下面是疙瘩,小小的易于消化。
【慧心经验与心得】:
1.炒西红柿时,加入一点陈醋,不仅可以破坏西红柿中的有害物质番茄碱,而且有利于人体对西红柿营养
2.此款汤富含丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等,口感爽滑,易于消化。因此适宜于男女老少所有人。
3.这款主食因为疙瘩是片状的很细小的小絮,可以说是入口即化,所以也可以作为1岁以上婴儿的辅食。山西人从小都是喝这个长大的,不必担心呛着小孩。
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拌汤的具体做法,怎样做好喝
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