中财网清蒸大龙虾的做法图解:姜汁金沙汤圆
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 18:07:18
姜汁金沙汤圆
简介：
元宵的汤圆都要讨个吉利。在吃过了传统的黑芝麻汤圆，加了东洋气质的抹茶汤圆以后，再用这款有着发财寓意的“姜汁金沙汤圆”换换口味也不错。这款“姜汁金沙汤圆”，是在汤圆芯子里加进了鸭蛋黄、白芝麻粉、花生酱、并用黄油进行混合而成。试想想这些本来就香气逼人的食材组合在一起的感觉。尤其是一口咬下去，融化的黄油带动着热呼呼金灿灿香喷喷的馅料缓缓流出。元宵节，吃上一碗“姜汁金沙汤圆”，热热呼呼信心满满的出门挣钱去吧，让我们“将发财进行到底”！恭喜发财！
膳食食疗：
元宵用糯米粉包成圆形，可荤可素，或实心，或带馅，馅有在传统基础之上改良的五仁、桂花莲蓉、核桃仁、玫瑰、豆沙、枣泥、椰奶、巧克力、可可、芝麻馅的；水果的草莓、菠萝、山楂、鲜橙馅的以及芽菜鲜肉馅的、橙花木瓜馅的、玫瑰酒心儿馅的，多种多样，风格各异。由于都是由糯米粉制成，从中医养生学的角度来讲，糯米性温、味甘，有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用，不仅营养滋补，且极易消化吸收，为温补强壮之食品。
主料:
鸭蛋黄(9只) 花生酱(50克) 熟白芝麻(50克) 黄油(50克) 糖(20克) 糯米粉(100克)辅料:
老姜 片糖制作流程：
1:鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟
2:将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎
3:将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态
4:将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀
5:倒入液态的黄油拌匀
6:再加入花生酱拌匀
7:将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固
8:把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形）
9:再放进冰箱冷冻至硬
10:糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可，将冻硬的金沙馅料包入
11:包好后的样子
12:锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水
注意事项：
可以用猪油代替黄油，适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。