中财网野战奇兵爱奇艺视频:生鲜蔬菜损耗——配送与二次包装-超市灯具专家博客
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 17:20:31
生鲜蔬菜损耗——配送与二次包装
2009年3月12日 8:15:39 发布:www.martlighting.com
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目前超市为了便于生鲜食品的管理和降低生鲜食品成本和损耗，大一些的连锁超市卖场都开始建立起自己的生鲜产品的配送中心，通过配送中心统一采购、统一配货。大型连锁超市建立生鲜蔬菜食品的配送中心通过统一采购，依靠其规模可以大大降低生鲜蔬菜的采购成本并堵赛采购过程中的各种漏洞；并对采购过来的生鲜蔬菜进行二次加工和包装分级，并进行生鲜蔬菜的临时储藏工作，并根据连锁超市的整体规划把生鲜蔬菜分配到各个连锁超市中的门店中。
从上面的分析我们可以看到，建立超市生鲜蔬菜的物流配送中心对超市是非常重要和必要的，其作用也特别显著，但是在经过配送中心的过程中，生鲜蔬菜的物损问题必须引起超市管理者的重视。在配送中心的二次加工过程中，对蔬菜进行分拣、加工是非常必要的，但是超市灯具专家博客认为，除此之外，对生鲜蔬菜包裹保鲜膜是非常不必要的，既是无奈之举也是多此一举。
超市使用保鲜膜对生鲜蔬菜进行保鲜并防止消费者对生鲜蔬菜进行随意挑拣而造成额外损失，本来无可厚非。但是生鲜蔬菜属于鲜销食品，通过使用保鲜膜的方式来对其进行保鲜，并不是一个好办法，还没有对生鲜蔬菜加湿的效果好，超市灯具专家博客建议生鲜蔬菜最好的保鲜方式就是尽快的把蔬菜销售出去。我们可以看到小商小贩他们卖的生鲜蔬菜没有保鲜膜，但是也很新鲜，就是一个很好的例子。
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另外消费者在购买生鲜蔬菜的时候，都喜欢能自己挑拣，如果超市把产品捆得好好的，让他们去被动消费，本身就让消费者少一种消费的冲动和乐趣，并让消费者在购物中感觉非常不爽。很多大超市的促销人员都知道，对于能随意挑拣的大堆头的促销生鲜食品，场面通常都非常的火爆，除了价格因素外，能让消费者尽情的挑选也是很重要的原因。
从一个本质的原因来说，超市对生鲜蔬菜等使用保鲜膜来进行保鲜，本身就是对销售不是非常有信心，如果产品统一、新鲜、标准，另外生鲜促销人员责任心更强一些，能像小商小贩一样，超市还怕消费者对生鲜蔬菜进行挑选吗？
除了这个原因之外，对生鲜蔬菜进行二次包装对蔬菜本身也是一个很大的损害。超市的人都知道，生鲜蔬菜在运输过程中，有些摩擦或者损耗是在所难免的。但是在二次包装的过程中，也会出现非常大的磨损。就拿消费者最常购买的黄瓜来说，在从生产基地运到配送中心来，运输过程瓜与瓜之间由于接触的原因造成轻微的压痕，这很正常，但是当到达配送中心后，瓜与瓜的接触面肯定会发生变化，由此不可避免的产品二次压痕，如果对瓜果进行二次包装，并重新装配的话，装配箱一定很难密合，在二次运输的过程中就很容易产生颠簸，并给生鲜蔬菜带来致命伤害。另外大家可以看到在大的农贸市场的一些商贩，一般对于怕磨损的蔬菜都使用原箱，尽量减少对生鲜蔬菜的损耗，所以有时候我们在购买黄瓜的时候都能看到有些黄瓜都“顶花带刺”，就是这方面的原因。
总之，超市在对生鲜蔬菜进行二次包装和运输的时候一定要注意，讲究方法，除此之外，使用二次包装对蔬菜进行包装也必然造成成本的增加，所以，超市灯具博客专家认为说对蔬菜进行二次包装得不偿失。