中财网维信是什么贷款:香草轻乳酪
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 21:59:49
香草轻乳酪
简介：
这次的轻乳酪也是传统的做法，分蛋，把蛋黄，奶油，酸奶等材料都加入乳酪中拌匀成乳酪糊，把蛋白打发了，最后混合，‘坐浴’。终于烤出了一次完完全全不回缩的轻乳酪，而且组织很细密，从上到下完全一样，不存在布丁层，虽然这次它还是开裂成了大峡谷状，但味道上已经非常满意了。最近愈发觉得自己有很多东西都不会做，而且以前有很多东西做的并不好，码的字在现在看来只能解释为无知者无畏。我希望这是自己进步的一种表现，但当做什么都失败时，还是很让我郁闷。在美食这条路上，我实在是没有一丁点天赋。经常看到人家说，第一次就成功了，从未失败过，着实让我羡慕，我想，我只有更加努力才好了。
膳食食疗：
含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分（表1），这些物质具有许多重要的生理功能。
酸奶是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。
主料:
奶油奶酪(200g) 酸奶(100g) 淡奶油(100g) 蛋黄(3个) 柠檬汁(10g) 低粉(40g) 蛋白(3个)辅料:
香草糖制作流程：
1:奶油奶酪隔热水软化。
2:加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。
3:逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀。
4:筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用。
5:约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失。
6:蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂。
7:奶酪糊和蛋白糊拌匀。
8:最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸，倒入糊糊。
9:烤箱预热150度，坐浴，烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。
注意事项：
方子仍旧是我自己‘篡改之作’，我喜欢篡改或者乱编方子这个问题，估计是无药可救了。很多人喜欢轻乳酪只放玉米淀粉而不放低粉，或者一部分玉米淀粉和一部分低粉，我个人来说，更喜欢放低粉的口感，在轻盈中又有着一种存在感。反正细细比比二者是有很大差别的。此方子糖量很少，适合不喜甜的我。
拌好的奶酪糊要冷藏，是为了使得糊糊变得粘稠一些，只有奶酪糊和蛋白糊的粘稠度差不多，混合时才能很容易的拌匀且不会消泡。