中财网明星以前现在对比照片:鸡蛋灌饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 21:23:03
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 - 2
面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 - 5
按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 - 6
擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
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撒上盐和十三香。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 - 9
将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
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擀成同平底锅大小的面片备用。 - 11
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 - 12
油温热下入饼皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 - 14
注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 - 15
用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。
注意事项：
1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2、面一定要醒（静置半小时），不然不容易操作。