来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 02:38:42
【原料】牛奶 500g，原味酸奶 50g
【工具】密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个
【其他】开水、清水适量
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热（加热好后锅中热水不要倒掉，一直留到制作完毕，热水可以为酵种的发酵维持相对恒温的环境）
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
看，做好的酸奶是这样的，呈凝固状，洁白，没有黄水析出，看起来有点像豆腐脑～
这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了哈！
真的很好味哦！你可以试一试！操作的时间不长～晚上睡觉前，弄好了，放电饭煲里，明天一早起来就有酸奶可以品尝了～
* 酸奶和牛奶的比例是1：10，这是发酵的最好的比例
* 用来做酵种的酸奶，最好是超市中卖的8连杯，我试过塑料包装的酸奶，效果不是很好，如果是酸奶饮品，比如什么营养快线之类的，就没法做了，因为，我们需要活性菌来做酵种，酸奶饮品中是没有活性菌的，没办法发酵，自然不能当酵种
* 自制的酸奶，做好之后请冷藏保存，并尽快食用
* 不要用自制的酸奶继续做酵种，效果不好，而且容易滋生杂菌
* 夏天制作酸奶的话，电饭锅断电就可以进行发酵了，如果你家的电饭锅保温效果不是很好，也可以间隔一段时间按一下保温键，以保持温度；冬天的话，可以用保温来维持温度；
* 发酵的时间并非一定要12小时，是受室温的影响的，如果你有空可以中间查看的话，当发现酸奶凝固了，就证明发酵完成
* 发酵时间如果相对长点，酸奶就会相对酸点，大家可以根据自己的喜好调节发酵时
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