中财网黑板擦app:玩转元宵节－－酒酿玉米小圆子&红豆酒酿&梨茸酒酿&多芒小圆子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:28:35
前天 15:22 上传下载附件 (22.93 KB) 下周一就是元宵节了，元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。
酒酿玉米小圆子
用玉米粉做的小圆子，
和甜甜的酒酿一起煮，
黄色的小圆子代表吉祥，
祝福大家元宵节甜甜蜜蜜！圆圆满满！
【材料】：酒酿一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、温水约75ml
【做法】：
前天 15:22 上传下载附件 (31.09 KB) 1. 准备材料。
2. 把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
前天 15:22 上传下载附件 (26.42 KB) 3. 取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4. 分别搓捏成小圆子。
前天 15:22 上传下载附件 (28.53 KB) 5. 锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6. 煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
【美味笔记】：
1. 玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：2，喜欢口感细腻的，可以降低玉米粉的比例；当然喜欢吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差，所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例来放。
2. 由于玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的面团粘性就降低了，搓成小圆子的时候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子，再稍微搓一搓就好了。
前天 15:22 上传下载附件 (23.09 KB) 红豆酒酿小圆子
制作方法参考：
1. 锅里放水煮开，入速冻小圆子煮到小圆子浮起，捞出放入冷开水中防止粘连.
2. 干净锅中放三大勺甜酒酿，如果有甜酒酿的汤，也一起倒进去，再加少量水，煮开.
3. 放两勺煮好的红豆进去，煮开.
4. 放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替)，搅匀.
5. 把小圆子沥干水，倒入，搅散.
6. 喜欢吃稠稠感觉的，用少量生粉勾个薄芡，煮开即可装碗，撒上少许干桂花，很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略)
前天 15:22 上传下载附件 (15.44 KB) 梨茸酒酿小圆子
材料：甜酒酿，梨，糯米小圆子,
做法参考：
1.两个梨去皮切成小丁.
2.放入食物搅拌机中打成梨茸.
3.锅中水煮开，放入糯米小园子，水开后转中小火煮至小圆子浮起即好.
4.捞出，放在冷开水中.
5.干净的锅中倒入梨茸，煮开.
6.放三大勺酒酿，搅散煮开.
7.把小圆子从冷开水中捞出，放入锅中，放糖，煮开即可.
【美味笔记】：
1.小圆子煮好后放在冷开水中，这样可以防止小圆子粘连在一起.
2.糯米小圆子，可以自己用糯米粉做，也可以在超市买速冻的.
3.甜酒酿，懒的自己做，也可以在超市买到.
4.煮的过程中，如果感觉梨茸比较稠，可以在加酒酿的时候加点酒酿汤进去一起煮，要是还感觉稠，加点水吧.
前天 15:22 上传下载附件 (29.63 KB) 多芒小圆子
【材料】：中型芒果两个，速冻小圆子一小包，白糖半量杯，水半量杯.
【制作过程】：
1. 锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下，防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可.
2. 把小圆子捞起，放入冷开水中待用.
3. 取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化.
4. 糖水晾凉备用.
5. 芒果去皮切成丁.
6. 留一部分形状完整的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入.
7. 搅拌成芒果泥.
8. 把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可.
【美味笔记】：
1. 煮速冻小圆子，不需要解冻,，水开后直接从冰箱取出速冻小圆子，投入滚水中煮至小圆子全部浮起即熟了.
2. 小圆子煮熟后捞出放在冷开水里泡着，可以防止糯米小圆子粘连在一起.
3. 白糖水的甜度根据你用的芒果的甜度，还有各人的口味来调节，不喜欢很甜的就少放点糖.
4. 之所以要把芒果加白糖水一起打成泥，是为了调整芒果的甜味和稠度，可以让芒果泥和小圆子能更好的融合，如果单用芒果打成泥，会感觉成品质地太厚了.
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