上海越剧院陈湜:种出不一样的甘薯

种出不一样的甘薯

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（主持人）说起甘薯，大家都不陌生，有的地方叫红薯、地瓜、红苕等等。一般咱们常见的甘薯有红瓤和白瓤两种，您见过紫色的吗？紫色的甘薯可不是人工染的，是植物天然的颜色。能提炼色素。因为这颜色深紫，有叫它紫薯的，也有的叫它黑薯。它不光是瞅着有点儿特别，营养上也和我们常见的甘薯不一样。哎，有人还就盯上了它这点儿特别之处。
　　到了甘薯收获的季节，天津武清的崔学清就忙活起来了。地里收获的甘薯都堆在自家的院子里。一般人家的甘薯就成筐的拿去卖了，可崔学清却给这些甘薯都套上了纸袋。老崔说这就相当于给甘薯盖上层被子，不怕温度低了冻着，而且还不容易互相磕碰影响外观。要说老崔这么稀罕这些甘薯，那都是因为他种的不是咱常见的甘薯，而是紫色的甘薯，老崔叫它黑薯。
　　（采访）崔学清：我一是在了解这个产品，它这个营养，它这个品质，还有它这个颜色，应该是很独特的。
　　刚一打眼儿看，这黑薯还真显露不出有什么独特的地方来。可切开看就不一样了，和我们常见的甘薯不同，这黑薯的心儿是深紫深紫的。
　　（采访）张春义：我们通常看到的紫色的甘薯，实际上积累的主要是花青素。花青素是什么东西？花青素是一种次生代谢产物，就是一种小分子的化合物。它的好处在于什么呢？它的好处，它是一种抗氧化剂。人体摄入抗氧化剂以后，可以清除我们每天接受到的有毒有害的物质，甚至自身体内产生的有毒有害的物质。
　　一般咱吃的红瓤的甘薯比较多，这颜色都带着金黄，那是里面含有比较多的胡萝卜素。而这黑薯是花青素多，所以就成了紫色。除了因为含有的色素不同，黑薯呈现出比较特别的颜色之外，它还有其它的营养价值。
　　（采访）刘万华：这个营养价值高。高在什么地方呢，主要是含有硒，硒这种元素是抗癌的，医学界公认它是抗癌的一种元素，它的含量要比普通甘薯高好几倍。
　　因为过去很少有人种黑薯，所以即使黑薯的营养价值高，大家也都不知道。崔学清以前从来没有见过黑薯，在2000年一次去农科院办事，无意中发现的。当时通过了解，崔学清发现黑薯在国外很流行，而在国内的市场却是一片空白。这让刚刚接触到黑薯的崔学清动了心思。
　　（采访）崔学清：好多资料显示它富含的营养，硒元素、花青素是普通薯几乎不含这些元素，所以对人们的保健，肯定将来这个产品是一个人们必须的产品。所以我就下决心说把这个品种引进来。
　　刚开始引进黑薯的时候，崔学清也很谨慎，先是种了2千棵做试验，到收获的时候还真就结出黑薯来了。一下子，崔学清就有了底气。
　　（采访）崔学清：然后第二年我就播了四十亩地，而且心里算账，哎呀，这个可了不得，市场没有卖的，我信心很足。
　　别说，这黑薯还真没辜负他的期望，在地里一个劲儿地猛长。秧子长得旺，崔学清心里也挺高兴。经过一个春夏，终于，盼来秋天收获了。
　　（采访）崔学清：但是一刨薯的时候，这基本没有产量，基本没有产量。刨出来就是毛须，块很小，根本形成不了商品。达到商品品质的可能也就50%，也就是每亩400、500斤的样子。这一下我就傻了，四十亩，投资量很大啊。
　　（主持人）这黑薯的营养价值高，当时国内市场上几乎就没有卖的，这块也算是空白，如果能种出来，就能卖上好价钱。崔学清的这个想法挺好，可没料到的是，下了大本儿，最后竟然没什么收成。要说这黑薯和咱常见的甘薯，除了心是紫的，这长在地里都差不多，可怎么会这么难伺候呢？
　　小面积种植没什么问题，可大面积种却出了问题，到底是哪个环节出了岔子，崔学清也闹不明白。毕竟这黑薯是头一回种，崔学清还是把农业专家刘老师请来诊断诊断。
　　看到黑薯没啥产量，刘老师觉着是在插苗子的时候，手法出了问题。种植甘薯采用的都是先育苗，后移栽的方法。苗子在扦插的时候，入土5厘米左右，地下部分得横着摆放。
　　（采访）刘万华：实际上它这方法咱确切地说应该叫平插法，形象地说就是靴式插法。平插在土面以下的部分，那么它的每一个节，咱们插的深度一般在5厘米左右，都可以形成不定根。
　　用平插的方法，秧子离地面比较浅，土壤温度高，通透性好，氧气供应充足，比较容易发根。
　　当初崔学清在插苗的时候，因为地多，人手杂，没有种植经验的就没有按照平插的方法去做，直接就把苗子插到地里了。
　　（采访）刘万华：直着插，那就插的比较深，插的深的地方比方超过7厘米以后，不容易发根，还容易烂。
　　除了没有结果的，还有更多是长得又细又小的黑薯块儿，刘老师一问才知道崔学清种的时候就比别人晚了。
　　（采访）刘万华：一般来讲，甘薯如果提前一天扦插和错后一天这样比较，产量是差1%到1.5%。
　　在天津武清这地区，过了五一就能种黑薯了，一般在5月上旬种完。可崔学清当时并没能按时种下去，直到6月上旬才种完最后一批，前后差了一个月。种的黑薯晚了一个月的时间，产量当然就差多了。可到底出了什么事让崔学清耽搁那么长的时间呢？
　　（采访）崔学清：因为这个育苗跟普通薯还有区别，它出苗比较晚，出苗比较少，种薯的眼比较少。不像普通薯，一斤薯可能出一百棵，我一斤薯可能出60棵、70棵，出苗率很低，而且出得比较晚。
　　育了苗以后，崔学清才知道，这黑薯的出苗率比普通薯要低30%左右，而且出苗时间得晚上大概10天。苗子出得晚了，所以等到种的时间也往后拖了。崔学清当时并没有在意，可没想到就是因为苗子种得晚了，这产量也跟着受影响。
　　既然黑薯出苗比较晚，为了不耽误下面的种植，崔学清吸取了经验，把这育苗的时间往前提。
　　（采访）崔学清：比如说普通薯2月10号育苗，我们就提前十天，2月初，就2月1号开始做温床，然后去把那个种育上，提早育种的时间。
　　现在，不但是这育苗的时间提前了，而且还早早地在地里扣上了地膜。头年十一月份，趁着地没冻就在地里起上垄。到了来年二月底三月初的时候，再在垄上扣上地膜。地膜有保温的作用，这样地温能升高2℃左右，提前一周，也就是4月下旬，苗子就能种到地里了。这样黑薯就不会因为生长时间不够长，而影响产量了。地温提高还使得土壤中的微生物比较活跃，分解养分快，苗子栽下去能很快缓苗，根的生长也快，有利于增产。
　　武清的春季干旱，这扣地膜除了保温，还能起到保水的作用。
　　（采访）刘万华：这样就是说把土壤当中的水，一冬蓄的水全保住了，抗旱。这个满足整个甘薯生育期的需求，中途不需要浇水了，再旱也不需要浇水了。
　　虽然地膜能保住一冬的土壤水分，可在插苗的时候，地膜一破开，还是会造成水分散失。
　　（采访）刘万华：尤其四月底五月初，这个时候空气湿度低、光照足、风还大。当咱把薯秧插下之后，虽然有膜的保护，但是咱插秧那个地方它是要和空气接触的，这样风一刮很容易失墒。
　　水分散失就有可能导致黑薯苗的成活率降低，缓苗也慢。那怎么能保证秧苗的成活率呢？刘老师就教给崔学清一个保水的好办法。
　　（采访）刘万华：为了保墒，为了提高成活率，那么咱们在秧子插之后，打开这个膜的穴这个位置，搁一把湿草。这草可以是麦秸，可以是稻草，可以是粉碎的玉米秸秆都行，但是湿的。这把湿草在它生不定根十几天的工夫，它起到很大的作用。我们发现通过放一把草它的成活率可以提高到百分之百，就是说几乎没有死秧的。如果不放这把草，它的成活率可能是在80%多，这就缺苗还要补一次苗，这样影响产量了，这个效果很好。

他们还把烟叶的下脚料和秸秆混在一起，加水浸湿，放在苗的根部。湿秸秆起到了保水的作用，浸湿的烟叶还能杀死甘薯上常发生的线虫，保湿防虫一举两得。
　　（主持人）因为当时种的地太多了，崔学清请的工人也不是全都种过甘薯，栽苗的时间晚了，加上栽的方法也不对，等于这苗子一下到地里就是先天不足。要说如果在后期管理上抓一下，兴许还能有不错的收成，可当时崔学清并没有注意到这些，而且在后期管理上又接着出现了问题。
　　黑薯到生长旺盛的时候，薯秧爬了满地，叶片把地面都盖得密密麻麻的。只要有过种薯经验的人都知道，这样的秧子结不出多少薯来。
　　（采访）崔学清：有的你看底下就结两块，有的根本没有，空秧。
　　这光长秧子不怎么结薯，老百姓叫跑秧，意思是营养都跑秧子上了，不往薯块上长。而且在薯秧上还会有很多节，这些节在合适的条件下，就可以萌发出不定根，扎入土里。这些不定根是多余的，还会分流一部分养分，影响薯块的产量。为了让营养不流失，过去农户种甘薯的时候有项措施叫翻秧。在甘薯叶子封垄了以后，隔一阵子就把一边的薯秧翻到另一边去，下回再把另一边的翻过来。这样薯秧上发出的多余根就给破坏掉了。崔学清也在叶片封垄之后进行了翻秧，按说这么做应该是有利于结薯块的，可专家却说这样反而影响了黑薯的产量。
　　（采访）刘万华：翻秧之后因为打乱了叶片原来的排序，翻秧之后这甘薯叶子有些叶片就是叶面朝下，但是作为植物来讲它还要翻过来，翻过来就要分泌大量的生长素，翻一个就是消耗营养；第二个由于原来的光合受光面打乱了，打乱了叶片排序，就是在田间的排序打乱，这样就有几天，它那个排序还要重新排，要接受更多的阳光，这个就影响了光合作用，就等于减少了光合产物的产生，最后就影响产量。
　　叶片是正面朝上进行光合作用的，所以翻秧会影响产量；可不翻吧，长出的不定根会消耗养分，那不也影响产量吗？在专家的指导下，崔学清把这项田间管理技术做了调整。
　　（采访）崔学清：不再翻秧，然后提一下，不影响它这种过来这种程序。
　　翻秧改成提秧。经过这么一提，扎到土里的不定根就断了，分流的营养回到地下根部分；地上的叶片正反面也没打乱，光合作用也没受到影响。
　　为了增加黑薯产量，刘老师还建议崔学清去掉黑薯的嫩梢。
　　（采访）刘万华：打尖之后发现它确实还增加产量，而且形成这块根的数量也增加，就是比不打尖的要增加。这样我们通过试验发现有这种现象以后，就是改翻秧为打尖。
　　（采访）崔学清：用手去把那个尖部掐掉，这是一个办法。再一个就是稍微增加效率的一种办法，是翘头的那一种，咱们拿一个小的柳条、棍，把它敲掉，因为它那个嫩尖很嫩，碰到以后它就掉了。
　　打尖和提秧，虽然简单，可能有效地减少营养分流，集中供应薯块的生长。
　　（主持人）其实这黑薯在种植上和其它甘薯没什么太大的差别，可因为崔学清当时光急着想抢先把薯种出来好赚钱，而没有把种植技术放在心上，走了个大弯路。现在，他跟天津市农科院建立了长期合作，想办法提高黑薯的产量和品质。
　　要想让黑薯能长得个头大一些、胖一些，还有个关键就是施肥。崔学清没啥经验，就觉着尿素的劲儿大，就多用了些。
　　（采访）崔学清：肥料呢，使点二铵、使点尿素施在地里面，没有什么数。
　　（采访）刘万华：主要就是氮肥施用过多，磷钾肥施用不足。这样在甘薯不定根形成的时候，应该膨大的形成块根的不定根最后形成了一种叫纤维根。这纤维根形成之后，它一是没有食用价值，第二也没有吸收营养的功能，所以就影响了产量。
　　磷钾肥对黑薯的形状和口感都有影响，只有配方施肥才能取得好的产量。一般一亩地施用10公斤尿素，12公斤磷酸二铵，14～15公斤硫酸钾，就能基本满足整个生长期的营养需求了。
　　在我国普遍存在土壤缺硼的现象，而甘薯类作物对硼元素又比较敏感。
　　（采访）刘万华：土壤中严重缺硼的时候，甘薯尤其是黑薯的品质受到影响。尤其这个硼，它在生理作用几项作用当中，其中有一项就是加速光合产物的运输，运输到甘薯膨大的根，也就是块根。叶片的营养同化物运到块根，这个运输如果受到影响，那么就影响它的营养的储存，影响储存就影响产量。
　　补充硼肥，一般在黑薯栽下去之后大概一个半月到两个月，这时正是地下块根开始膨大的时候，这时施用硼肥能促进光合产物往块根里运输。
　　（采访）刘万华：一般每亩地的用量，它一般是用浓度来说的，每亩地大概是20到30克，那么作为浓度就是一千倍液，溶液喷下去。
　　崔学清听取了专家的分析和建议，经过不断的技术改进，在2004年总算把黑薯种成功了。
　　（采访）崔学清：应该是2004年的十月份，这个效果相当好。收的那个从薯形、颜色，通过品尝以后那口感、颜色都很漂亮，产量应该在3000斤左右。商品薯应该能够达到2000多斤，它的商品性能很好，应该达到80%。
　　黑薯的产量上来了，可消费者主要看中的还是黑薯的营养价值。崔学清就朝着绿色和有机产品的方向使劲儿，在种植过程中避免使用农药。甘薯容易得重茬病，就轮换倒茬种植，这比使用药物既简便又有效。尤其是采用了脱毒种薯，从源头上就把病害问题解决了。
　　（采访）崔学清：通过我们和天津农科院合作搞组培脱毒的这种先进的办法，这样一个是抗病能力，这个通过去年试验看，几乎没有什么病，线虫病，黑斑病几乎都解决了，而且品质也提高了，产量也大有提高。
　　如今，崔学清成立了农民专业合作社，组织更多的农户通过种植黑薯取得效益。
　　（采访）
　　记者：今年收成怎么样？
　　农户：收成挺好的。
　　记者：您估计大概产量有多少？
　　农户：产量大概在5000、6000斤
　　姜万忠：种植户的效益，从这几年看，种植黑薯的效益，一亩地纯收入大概在3500块钱左右，比种植一般的品种高出大概1.6倍左右。
　　王显忠：要是收3000多块钱一亩地，我看挺好，明年我们还计划还多种，最起码得种十多亩以上。
　　（主持人）黑薯里边含有丰富的花青素和微量元素硒，比我们常见的甘薯营养价值要高，不但迎合了现代人对健康和营养饮食的要求，而且还满足了很多人追求新奇的心理。如果加强它的深加工和多用途开发，使这种特色杂粮在短期内实现产业化，让它在丰富和满足市场供应的同时，增加农民收入。