赵昌林书法多少钱一尺:江西农家菜苋菜干烧肉的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 11:48:35
江西农家菜苋菜干烧肉的做法
寒露之后,生长在自然环境中的苋菜基本上不见踪迹,想吃苋菜就得吃苋菜干。苋菜干是新鲜苋菜经日光晒后而成,算是地道江西农家菜。随着越来越多人喜食天然质朴的农家风味菜,这苋菜干便被那些下乡寻味的老饕们翻宝似的翻了出来,如今它的江湖地位不亚于亲戚梅干菜。和梅干菜一样,苋菜干也是和肉搭配在一起才好吃。苋菜干烧肉,你只有尝过才知道它有多香!江西农家菜苋菜干烧肉 图片来源:张春子[点击放大]
在江西某些农村地区,苋菜干烧肉是女人坐月子时必须吃的菜。民间传言苋菜干能补血补钙。苋菜干烧肉的原料:
五花肉500克,苋菜干150克,姜10克,八角1个,香叶2片,油、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精各适量 苋菜干烧肉的做法参看以下图解。
苋菜干烧肉的做法一 图片来源:张春子[点击放大]
先认识下苋菜干是什么样子的。上图是新鲜的红苋菜,下图就是晒干了的苋菜干。苋菜干烧肉的做法二 图片来源:张春子[点击放大]
苋菜干用冷水泡开后捞出沥干,泡苋菜干的水不要倒掉。五花肉切成4厘米长、2厘米厚的块。苋菜干烧肉的做法三 图片来源:张春子[点击放大]
热锅中倒入油,7成热时下姜炝锅,再下五花肉炒至变白色。苋菜干烧肉的做法四 图片来源:张春子[点击放大]
炒肉同时,把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开。(高火3-4分钟)苋菜干烧肉的做法五 图片来源:张春子[点击放大]
在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖,放香叶、八角,加入烧开的泡苋菜干水(水没过肉面为宜),大火烧开后改小火煮40分钟左右。(讲究的,可以把肉移至砂钵里去焖,会更香。)苋菜干烧肉的做法六 图片来源:张春子[点击放大]
放入苋菜干,闭盖,再煮20分钟左右。苋菜干烧肉的做法七 图片来源:张春子[点击放大]
大火收汁,根据咸淡放盐调味,加鸡精,盛起。
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