赵薇才是黄晓明的真爱:洋酒鉴别基本知识
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 07:42:07
洋酒鉴别基本知识
(2009-02-01 10:13:34)
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在鉴别洋酒时，我们首先要把它区分为假冒酒和劣质酒两种来鉴别。假冒酒，是指冒用或者混淆使用世界名牌产品品牌的酒，如假人头马、假轩尼诗、假芝华士等，一般由贩假作坊收购名酒酒瓶，自己灌装而成。而劣质酒，是指使用自己品牌，但是制作工艺不符合洋酒制作工艺，未达到国家规定卫生生产标准的酒。这些多半是国内未办理手续的非法制造商制造的。
〈假冒酒的识别〉
假冒酒一般的识别方法分为：
一)包装识别法：
假冒酒如果是借用原包装灌装的，则可以从其瓶盖上识别。真酒全都有特别的防伪标签，一般假酒则没有，或者已经破损，并且标签陈旧。
比较逼真的假酒也有防伪标签，但是制作工艺粗糙，变换角度看没有色泽变换和数字图案变化。
真酒的瓶盖是上下一体的，假酒则一般使用粘合剂加固。
打开瓶盖可以看到，假酒一般没有防回灌瓶嘴，而真酒有。
有的假酒完全使用自己生产的酒瓶和标签，这样的假酒在鉴别上从瓶盖上看不出来，但是它们的印刷一般比较粗糙，色彩不够鲜艳，字迹不够清晰，并且手摸上去没有凹凸感。
瓶盖上的标号或者生产日期与瓶身不符合。
正规渠道进口的洋酒必须有中文商标，包括原产地、品名、灌装日期、进口代理商等，如果没有则可以肯定不是正品。
正规渠道进口的洋酒一般都有很多防伪标记，比如金属线、隐射图象等，但是这些一般需要专业人士才能够识别。最近保乐力加公司为芝华士推出了新的“易碎贴”，贴在瓶盖与瓶身交界处，一旦开瓶就会象油漆块一样脱落，标识立即破坏。二)手续识别法：
进口酒应该具备以下证明：〈中国卫生检疫合格证〉、〈中国海关进口关税证〉、〈进口食品标签审核证〉、〈中文商标注册证〉以及代理商出具的〈授权代理委托书〉等。如果没有相关证明的则是假冒产品。
夜场经营单位和代理商必须有酒管部门统一颁发的酒类批发经营许可证。三)鉴赏识别法：
把酒瓶倒过来，对光观察。真酒色泽通透，透光度高，色泽深浅一致，白兰地和威士忌呈透明的琥珀色，晶莹透亮，伏特加无色透明，无沉淀。而假酒则暗淡浑浊，并且深浅不一致，有深浅液体流动，深色下沉，有的还有少许沉淀。四）闻香识别法：
鉴别真假洋酒比较简单的闻香方法是，不添加任何饮料，加入适量冰或者冰水稀释后，用手盖住杯口，然后靠近鼻子，缓缓打开手。一般说来假酒都有比较明显的酒精气味，而真酒没有。
真酒的香型比较复杂，闻上去有浓郁的橡木香味，有层次感，有乙醇的辛辣味，有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味，各种味觉相辅相成，相互协调，醇美无暇。混合威士忌有浓郁的烟熏味，而纯麦威士忌则有丰富的麦香。四)品尝识别法:
不添加任何饮料，加入适量冰或者冰水稀释后，轻尝一口，让酒在舌面上停留片刻。假酒的酒精会挥发，酒吞下后，舌面有干燥感。真酒酒味非常有层次感，有乙醇的辛辣味，有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味。假酒则无味或者有香精异味。
假酒在饮用后会出现胸闷气短的症状，大量饮用会导致头痛，晕眩，目赤等。
把假酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精挥发，其酒就立刻淡而无味。而真酒仍能够保持足够的酒精度和芬芳。
〈劣质酒的识别〉
一)包装识别法：
劣质酒印刷一般比较粗糙，色彩不够鲜艳，字迹不够清晰，并且手摸上去没有凹凸感。
劣质酒一般是由无手续的国内生产厂家自己生产的，在标签上可以看出厂家地址在国内，主要分布在汕头和山东、安徽等地区。
打开瓶盖可以看到，劣质酒一般没有防回灌瓶嘴，而真酒有。
正规渠道进口的洋酒必须有中文商标，包括原产地、品名、灌装日期、进口代理商等，而“国产洋酒”则有的只有中文没有英文，有的完全没有中文。
正规渠道进口的洋酒一般都有很多防伪标记，比如金属线、隐射图象等，劣质酒没有。
从条形码开头字母可以看出，比如皇家俱乐部由英国进口，使用的是5字头英国进口条码。二)手续识别法：
进口酒应该具备以下证明：〈中国卫生检疫合格证〉、〈中国海关进口关税证〉、〈进口食品标签审核证〉、〈中文商标注册证〉以及代理商出具的〈授权代理委托书〉等，而劣质酒没有海关进口证明。
夜场经营单位和代理商必须有酒管部门统一颁发的酒类批发经营许可证。三）鉴赏识别法：
把酒瓶倒过来，对光观察。真酒色泽通透，透光度高，色泽深浅一致，白兰地和威士忌呈透明的琥珀色，晶莹透亮，伏特加无色透明，无沉淀。而劣质酒比较暗淡浑浊，颜色比较深，并且可能深浅不一致，有深浅液体流动，深色下沉，有的还有少许沉淀。四）闻香识别法：
劣质酒都有比较明显的酒精气味，而好酒非常醇和。
洋酒的香型比较复杂，闻上去有浓郁的橡木香味，有层次感，有乙醇的辛辣味，有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味，各种味觉相辅相成，相互协调，醇美无暇。混合威士忌有浓郁的烟熏味，而纯麦威士忌则有丰富的麦香。劣质酒没有香味或者香味单一。
五）品尝识别法
不添加任何饮料，加入适量冰或者冰水稀释后，轻尝一口，让酒在舌面上停留片刻。劣质酒的酒精会挥发，酒吞下后，舌面有干燥感。好酒酒味非常有层次感，有乙醇的辛辣味，有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味。假酒则无味或者有香精异味。
劣质酒在饮用后会出现胸闷气短的症状，大量饮用会导致头痛，晕眩，目赤等。
把酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精挥发，其酒就立刻淡而无味。而好酒仍能够保持足够的酒精度和芬芳。
除了上述方法外，也可以用电话、短信、上网的形式查询该酒的防伪条码，找代理商以及洋酒鉴定权威部门鉴别真伪。
需要注意的是，洋酒类产品的酒精含量标识分为两种：
(欧式) 目前国内使用的表示方式，以VOL表示。
40%VOL表示该酒精浓度为40%。
(美式) 目前美国、日本采用的方式，以PROOF表示，PROOF等于百分比的两倍，如标明PROOF为80，则相当于40%VOL。因此，在鉴别洋酒酒精度时需要了解不同国家的表示方式。
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