中财网湖南张丽全精品下集:莼菜鱼丸汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 13:47:37
莼菜鱼丸汤
原料:莼菜250克，白鱼肉150克。清汤500克，精盐10克，味精、葱、姜、熟猪油各适量。
莼菜鱼丸汤的做法
1．将鱼肉剁成蓉；葱、姜浸泡取水。
2．将鱼肉蓉加入200克葱姜水，加精盐5克，搅打上浆。
3．锅中放清水1500克，用手把鱼蓉挤成直径约为2厘米的丸子，中火将水烧至欲开时用勺轻轻搅动鱼丸，待鱼丸上浮即熟，捞出待用。
4．将莼菜汆熟捞入汤碗中。
5．将净锅中加入清汤、精盐、鱼丸烧开，放入味精、淋入熟猪油，装入汤碗即成。
莼菜鱼丸汤的特点:鲜嫩爽口。