中财网妍膳美是真是假:：腊八喝粥说五谷杂粮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:09:37
腊八喝粥说五谷杂粮
(2011-12-28 21:24:50)
转载▼标签： 腊八粥
膳食指南
谷类
杂粮
健康
分类： 马博士谈营养系列2012年1月1号，既是新年，又是我们农历的腊八节。过腊八节一要喝腊八粥，二要泡腊八蒜。今天我们就借腊八粥，说说吃谷类杂粮的事。
《中国居民膳食指南（2007）》中把我们平常吃的食物分为五大类，其中第一类就是谷类及薯类，可见谷类在我们饮食健康中的重要地位。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。
《中国居民膳食指南（2007）》的第一条提出，“食物多样，谷类为主，粗细搭配。还提出要经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物”。膳食指南中这么提出，是由其依据的。
1、谷类食物一直是我国居民能量的主要来源，来自谷类食物的能量占到总能量的50%以上。
2、随着经济的发展和生活的改善，我国城乡居民的动物性食物（鸡鸭鱼肉等）吃的越来越多，谷类食物吃的越来越少。根据历次中国居民营养调查发现，1982年以来的30年间，我国居民平均每人每天吃的谷类食物减少了2两多，而动物性食物增加了将近2两。看似简单的这一增一减给居民的健康带来了问题，因为这类膳食变化，提供的脂肪增加了，而且偏多了，而膳食纤维减少了。与此同时，我国居民中的慢性病的发病和死亡也增加了。尽管膳食的这种变化不是导致慢性病发病和死亡增加唯一的原因，但起着很重要的作用。
第二，但是随着经济的发展，生活的改善，人们对营养健康认识的变化，越来越倾向于吃更多的动物性食物，而谷类食物吃的逐渐减少，谷类食物作为膳食主体的地位在逐渐下降。2002年全国平均有58%的能量来源于谷类，其中城市为49%，农村为62%，城市居民明显低于55%~65%的合理范围。
3、坚持谷类为主，可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食给健康带来的种种弊端，就是为了保持我国有益健康的膳食。越来越多的科学证据表明，以植物性食物为主的膳食可以预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症。
4、谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。
现在我们看看腊八粥和健康有什么关系。做粥用的最基本的原料是谷类食物，如果一份“粥”中没有谷类食物，就不应该称其为粥。从粥的组成来看，充分体现了“谷类为主”的健康饮食原则。
1、不管“单一”粥，还是“组合”粥，都是以米、面、杂粮为基础。
2、粥的包容性强，很容易实现“食物多样”。想来点“腥”，鸡鸭鱼肉都可以加进去；想吃清淡的，加上蔬菜、水果、花卉等；想“炫富”，小米粥加海参；想“低调”，地瓜小米粥，……。只有你想不到滴，没有做不出滴！
3、用来煮粥的杂粮，不需要进行研磨，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会保留下来，避免了营养物质的流失。粥，很容易实现“粗细搭配”。粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都可以放在一起，煮成“一锅粥”。
推荐的腊八粥的秘方：花生40克，黄豆40克，薏仁40克，红豆40克，红枣6-8个，莲子15克，桂圆肉30克，糖1/2杯，水10杯。超市里也有卖搭配好的腊八粥的原料。其实，生活不用那么教条，把家里储存粮食的地方清理一下，把各种杂粮按照自己的喜好搭配在一起就可以熬多宝粥啦。最好用高压锅，节约能源、熟的快。
粥，腊八时熬是腊八粥。粥，平时就应该熬、应该喝，最好能天天喝。“热热火火下料，健健康康喝粥”。