黄晓明扮演歌曲:铁板鱿鱼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 05:09:27

[编辑本段]原料：

　　整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克

[编辑本段]做法1：

　　1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。　　2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。　　3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

[编辑本段]做法2：

　　主料：　　鱿鱼 洋葱 辣椒面[1]　　孜然 芝麻 盐 花椒面　　制作步骤：　　1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。　　2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。　　3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；　　4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。　　5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

[编辑本段]做法3：

　　一、所需用具：　　铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

正在制作的铁板鱿鱼

　　二、选料：　　鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。　　三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱　　100g。　　四、腌制：　　将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。　　五、穿串：　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。　　六、烤制　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。　　七、飘香酱的调制　　1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

制成的铁板鱿鱼

　　2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。　　3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’　　4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
参考资料
  • 1.

    铁板鱿鱼的家庭做法

    http://www.douguo.com/cookbook/13059.html

扩展阅读：

1.http://www.88189.cn/msg.php?id=194

2.http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/25_24027355_.html

开放分类：
美食，饮食，菜谱，海鲜
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