上古炎兽怎么获得:香煎刁子鱼

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分享到: 新浪豆瓣fanfou开心Qzone 上传你做的香煎刁子鱼

简介

看这鱼，这鱼还挺珍贵嘀呢，为嘛？往下看撒。上个星期来深圳那天，我看时间还早，就想去逛逛超市，买几包“大汉口”热干面过来，解馋。超市溜了半圈，看到有新鲜刁子鱼卖。我想起小蟹说的，刁子鱼太小没么吃头，晒干了都成了壳。看到大的刁子鱼我岂不收了它？！我又怕买太多不好拿，就买了这三条，还找超市要了些冰，防变质。这三条筷子长的鱼，花了十五块钱，这再经过我这千里迢迢的，当然珍贵啦！唉，到深圳我就后悔买少了。这可是说完就没啦，还得等回老家才能吃到呢！刁子鱼（有地方叫白刁、翘嘴鱼）是一种长江流域特有的一种淡水鱼，尤其以湖北的刁子鱼最为著名。估计这鱼离开水就活不了，因为我从没看到有游着的刁子鱼卖！新鲜的大刁子肉质细嫩，鲜美无比，一般用来干煎。小刁子鱼吃法就更多了，一般是腌制后晾干，可以放的时间长些。吃起来有些韧劲，我都是当零食来吃。冰箱里还有妈妈牌的小小刁子呢，后面再上呗~~~，好东东要攒着吃嘛！

标记 的用料可以网购 用料  

刁子鱼 葱 姜 蒜 生抽 醋 干辣椒段 花椒 豆鼓酱

做法  

1. 锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色
   
2. 撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味
   
3. 倒入适量生抽
   
4. 适量豆鼓酱和少量开水、拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可
   

小贴士

1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃