cpa财管公式:发面的水煎饺做法：

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 04:59:21

发面的水煎饺做法：
    原料：面粉200克，酵母3克，猪肉馅100克，西葫芦1个。
    调料：香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜、葱、清水适量。
    做法：
    1．将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
    2．肉剁碎，放入酱油、盐腌制，再将切碎的姜、葱与蚝油、黑胡椒粉一起放入肉里拌好。
    3．西葫芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅儿。
    4．饺子包好后，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26厘米的锅里大概能放16只饺子。
    5．淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤(即清水内兑入少许面粉搅成面汤)。
    6．加盖煎焖直至白面汤变成蒸汽，淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。当饺子底部呈焦黄色时，离火即成。
    闺中语：
    1．做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
    2．这种水煎包用的是半发面，只需饧发15分钟，即可做煎饺。做出的煎饺口感和发面的一样，松软好吃。
    3．做面汤的水和面粉的比例是10：1。

文章来自: 我是大美人详文参考：http://woshidameiren.org/meishizhizuo/467.html

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