中财网安徽籍女明星:茶树生长发育及茶叶产量、品质与气象
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茶树生长发育及茶叶产量、品质与气象
文章来源：中国农业气象学 作者：谢辉 发布时间：2006-04-13 1．茶树生长发育与气象(1)温度 茶树通常在10～35℃之间，可以正常生长。在15～25℃范围内，生长迅速。尤其是在20～25℃时，新梢生长最快。气温达30C以上时，茶树生长速度显著减慢。 35C以上高温，将破坏酶促反应，新梢生长将渐停止。春季，气温回升到7～10℃左右时，越冬茶芽即开始萌发。在不同芽型茶树品种间，萌动的起点温度，稍有差异。据研究分析结果，特早芽型品种的迎春茶的萌动起点温度为8℃，早芽型的福鼎大白茶为10℃，中芽型的福安莱茶为10～12℃，迟芽型的政和大白茶为14℃(钱书云，1986)。每个新梢上长出5～8片叶后，梢顶将形成驻芽，暂时停止并完成了这一轮的生长，转入休止期。经一段休眠时期后，再开始第二轮的生长。茶树每一轮次期间(从萌芽到下一轮萌芽)，约需≥ 10℃活动积温760～1060℃不等。因此，每当有活动积温1000℃左右时，茶树大致可长一轮新梢。不过，茶树秋梢，通常在气温降到15℃左右时即停止生长，加上许多茶区的茶农，为了保护茶树安全越冬，有不采秋茶的习惯。中国务茶区，每年实际采茶的轮数，常比理论上可采的轮数咯小(李倬，1987)。春季从茶芽萌发到开园初采(三叶展)期，约需活动积温250～550℃不等。其中早熟种需热量较少，晚熟种需热量较多。湖南春茶开园期，约在≥ 10℃有效积温达到104～180℃的时候，而达到180℃的时候，春茶采摘将进入高峰期。通常，3月气温愈高，积温愈多，当年春茶开采期也愈早(谌国介，1964；李祖成，1991)。
(2)水分 茶树在生长期间，蒸散量约为800～1000mm。全年约需水1200～1400mm左右。由于各茶区气候、茶树树龄、密度等条件的不同，茶园耗水量差异很大。在热带季风气候区，茶园的可能蒸散量，相当于按彭曼公式计算的水面可能蒸发量的0.8～0.9倍 (即约1400～1500mm以上)。据中国农业科学院茶叶研究所测定，杭州地区茶树全年耗水量(土层0～80cm)，约1100～1300mm。在夏季，不同郁闭度的茶园；中心平均耗水量约为3.8～7.2mm，冬季茶树休眠期间，日耗水量为1.3mm，春季约为3mm。因此，在茶树生长期间，月降水量不能小于100mm，而且，降水量宜大于蒸发量。据研究，在我国年干燥度(K值)小于土的地区，基本上皆可种植茶树；K≤0.7的地区，茶树有经济栽培价值，K≤0.5的地区，生产的茶叶，品质较好(李倬，1987)。
茶树新梢柔嫩，含水分多。在新梢生长期， 日平均空气相对湿度宜在78％～80％以上。午后相对湿度最好不低于70％，以免影响茶株的水分平衡。若相对湿度低于60％，则通过呼吸作用消耗的物质，将大于同期同化生成的物质，而且茶叶质地粗硬。在高温干旱季节的中年前后，若采用间、歇喷灌，茶丛50cm高处空气相对湿度，可比对照区提高 10％～20％，使茶芽萌发密度增加，当季茶树鲜叶明显增产(许允文，1984；姚介入， 1989)。研究认为，茶树全生育期内，平均空气相对湿度与茶芽百芽重之间呈反相关。相对湿度每增加1％，百芽重将减少4.85g。
茶园土壤湿度，可以较好地反映水分供给情况。当土壤湿度为田间持水量的80％～90％时，茶树生长旺盛，芽密芽重，鲜叶嫩度高，比一般茶园可增产茶叶30％～50％(许允文、周永兴，1988)。当土壤湿度降到70％时，即应灌溉补充。
(3)温、湿度 空气温度、湿度对茶树新梢生长速率的影响，是随时间的变化而变化的。陈平(1990)研究认为，茶树新梢生长速率随时间而变化的原因有二，即包括茶树本身生育节律的变化和总体水热环境的时间演变。
(4)光 茶树耐阴性强，幼龄茶树的光补偿点，仅为20.9W／m2，光饱和点为348.9W／m2，成年茶树约为488.5W／m2。在不同的季节和人为措施影响下，其光饱和点值亦有所变化。通常，在采摘前，茶树光饱和点较高，生长中期稍低，采摘后和萌发期更低，冬季最低(仅有279W／m2).
中国茶区，在茶树生长季节中，光合有效辐射(PAR)总量，多在：1206～1836MJ／m2之间。其中，四川雅安茶区最少，云南景洪可多到2472MJ／m2。通常，PAR约占，太阳总辐射的45％左右；据研究，皖南山区茶园，在4月份春茶季节中，晴天全天总辐射约为22.05MJ／m2。在中午前后，PAR值约占当时总辐射的60％左右。
据测定，茶丛表面通常可将投射来的晴天太阳总辐射的10％一28％左右的能量反射掉。其中，760nm波长以上的，可被反射掉35％～52％，小于700nm的各波，反射率在5％左右。透射、漏射到山区老茶园近地表处(20em高)的，有13％(主要是红外线，可透漏它的10％～12％，其余各波段，仅透漏各自的2％～4％)。一般较茂密的茶丛，对光合有效辐射的吸收率，可高达90％以上。而茶树单个叶片，可以吸收光合有效辐射中蓝紫光、橙光的95％左右，对绿光仅吸收其75％。对红光及近红外线部分(760～1100nm)，仅吸收其1.0％～3.6％(姚永康、李倬，1991)。
时间
总辐照度
(W ／ m2)
紫外线
蓝紫光 绿光 红橙光
PAR 小计
红外线
晨 (08 ： 13)
午 (11 ： s9)
20.18
775.90
0.609
0.535
13.520 22.480 25.691
12.194 23.488 26.617
61.691
62.299
37.740
37.167
茶树品种
城步峒茶
福鼎大自茶
槠叶齐
TV-6
TV-32
TV-40
吸收率 ( ％ )
反射率 ( ％ )
透射率 ( ％ )
93.02
6.35
0.63
90.12
8.72
1.42
91.88
6.48
1.65
93.14
6.20
0.67
90.06
7.9l
2.12
92.92
6.46 。
0.62
2．茶叶产量品质与气象，气象条件直接影响着组成茶叶产量的一些重要因素，如全年茶芽萌发的轮数，采摘的批次，茶芽密度、大小和百芽重等等。在有水分保证的条件下，生长季愈长，积温愈多，嘲茶树全年萌发的轮数多，采摘的批次多，茶叶产量也愈商，反之则少。丽∑T(≥10℃)》6删℃、生长期降水量>1500mm，则是中国高产茶区的主要气候特征。其单产鲜叶，多达3600kg／hm2以上(见表9—26、表9—27)
茶区
纬度 ( ° N)
∑了 ( ≥ m ℃ )( ℃ )
年降水量 (mm)
茶叶可采期 ( 月数 )
全年可萌发轮数
山东日照
安徽祁门
渐江杭州
福建福安
海南儋县
35 ° 23 ′
29 ° 55 ′
30 ° 19 ′
27 ° 09 ′
19 ° 31 ′
4140
4890
5080
6219
8375
934
1702
1400
1567
1804
5 月上旬至 8 月中旬 (3)
4 目下旬至 9 月下旬 (5)
4 月中旬至 10 月上旬 (5 ～ 6)
4 月上句至 10 月上旬 (6)
全年 (12)
3
4 ～ 5
5
6
7 ～ 8
表9-27 高产茶园的气候条件与茶叶产量
(施嘉番，1988)
茶场名称
年活动积温 ( ℃ )
( ≥ 10 ℃ )
年降水量 (mm)
年总辐射量
(MJ ／ m2)
干茶产量
(kg ／ hm2)
茶树品种
广东红星茶场
湖南米江茶场
福建王家茶场
四川双河队办场
7750
6000
6100
4729
2024.3
1800.0
1749.4
1707.8
4692.56
4283.10
4477.78
3347.76
10575.0
8055.0
7684.5
6832.5
云南大叶种
安化群体种
福安大白茶
福鼎群体种
根据周子康的研究(1985)，认为浙江天目山区甫侧茶叶的单位面积产量，随着活动积温增高，而呈指数递增(图9—19)：
式中 夕为茶叶产量(kg／hm2／15)；A为活动积温(10℃)。
中国华南茶区，有些年份，春雨过多，导致春茶减产。据研究，影响广东春茶产量的主要气候条件是：3、4月份光照总时数(x1)少，总降雨量(x2)大，总气温日较差(J3)小。品质影响很大。李金昌(1987)在皖南泾县茶园试验结果说明，在旱热季节中；每间隔3d喷灌一次高水(18mm)的、中水的(12mm)和低水(6mm)的小区，分别平均比不喷水小区秋茶增产39.1％、26.5％和13.0％。而且茶叶中氨基酸含量。也比对照多0.24～0.15个百分点，儿茶素也多了29.5～1.7mg／g.
表9—28 旱热季节不同供水量对秋茶单产和品质的影响
(李金昌，1987)
处理
降水量十喷
茶叶产量 (kg
相对产量
鲜叶内含成分
灌量 (mm)
／ 0.06hm2)
( ％ )
氨基酸 ( ％ )
茶多酚 ( ％ )
水浸出物 ( ％ )
儿茶素 (mg ／ g)
高水区
中小区
低水区
170.1+120.6
170.1+80.5
170.1+46.5
202.7
184.3
164.7
139.1
126.5
113.0
1.23
1.14
1.18
31.38
29.94
27.83
44.78
44.37
42.34
191.5
182.g
163.7
对照
170.1+0.0
145.7
100.0
0.99
28.57
43.41
162.0
蒋志国、刘串(1987)研究了浙江6临安茶叶产量与气象的关系，认为影响春茶气象产量yw的主要因子：是2月中旬至3月下旬各旬平均水汽压之和(x6)及3月的降水量(x4)。对照多年气候及产量资料分析，当x6>46hPa、x4>135mm时，有利于茶芽萌发，且不易有霜冻，Yw>0，产量高；若x6为40～43hPa，x4<115mm，Yw均为负值而减产。与此类似，夏茶产量与5月下旬至6月底的降水量(x5)呈显著负相关，与4月上旬至6月中旬的日照时数(x1)呈显著正相关。当x1<360h，x5>225mm时，夏茶气象产量为负值。秋茶产量则与、8月下旬至9月上旬的日照时数(x2)、7月中旬至10月上旬各旬平均气温和(x3)呈极显著或显著负相关。当x2>135h，x3>230℃时，少雨高温，不利于秋茶的产量形成。茶叶品质的优劣，通常多以其氨基酸、茶多酚等的含量、持嫩度等，作为评价的内容。但拟制的茶类不同，采用的标准也各异。如茶多酚含量高、氨基酸含量偏少，则适制优质红茶。反之，则适制优质绿茶。某一品种茶树鲜叶中，这些生物化学成分含量高低，在一定程度上，受气候条件所制约。据研究，在浙扛缙云低地茶园中，春茶采摘前15d内的平均气温，与茶叶鲜叶中氨基酸含量呈负偏相关。而海拔650m高处，采摘前15d内的平均气温，却与鲜叶中茶多酚含量呈正偏相关(图9-20)，并且发现在17℃以下时，有利于氨基酸的形成和积累。因此，若选择春季10～17℃持续时期长的茶区栽培茶树，则可提高绿茶品质(胡振亮，1984)。蒋耀林(1990)研究了气候要素与茶叶品质的关系认为，茶树生长期≥10℃积温、光合有效辐射RPAR(J／m2)，皆与鲜叶内茶多酚含量Fn(干重％)存在着显著的正相关，与鲜叶中氨基酸含量An(％)， 研究还表明，茶树鲜叶的适制性，受茶区活动积温和各茶季采摘前20d的日照百分率S(％)共向制约。若茶树生长的气候条件满足积温>8413.673～88.943S，则茶树鲜叶适制红茶。否则，鲜叶加工成绿茶，品质更优。
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