中财网艺术家焦晃:哪些食物的营养会被冰箱吸走？-葱果健康网
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:24:42
哪些食物的营养会被冰箱吸走？
www.conguo.com 2008-10-27 16:00:52 来源：39健康网 浏览数：2629
你知道吗，有些食品放进冰箱里，不但会走失营养，还可能产生不利于健康的物质。
巧克力放冰箱易发霉变质
把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。
储存方法：夏天如果室温过高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。
果汁放冰箱维生素C损失快
果汁放进冰箱存放，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了——在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的，主要成分为糖，存放于冰箱里则不会丢失营养成分。
储存方法：要尽量选择出厂不久的果汁产品；买回家后要及时喝完，不能长存，特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，在冰箱存放最多3日～5日。
面包、糕点放冰箱不利消化吸收
面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度来得快，所以，如果短时间存放，应将面包放在室温下。冷藏后的饼干置于常温下变得易受潮，不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。
储存方法：
1、奶油蛋糕要及时食用，当无法食用完时入冰箱冷藏，应放入合适的带盖容器中，或放入敞口容器用保鲜膜密封好，放入冰箱可储藏，防止水分蒸发和污染。
2、面包不要长期存放，面包不应入冰箱冷藏保存，因为在冰箱冷藏室温度为2℃～5℃，这是面包老化速度最快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。
3、饼干的保藏注意防潮、隔离氧气、避光密封保存。饼干打开一次未食用完，要将口密封或扎紧，并不要放在潮湿或阳光直射的地方保存。
责任编辑：梳子
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