中财网刘烨上快乐大本营了没:食用植物奶油等同吃砒霜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 17:25:08
认识：
动物乳脂奶油/乳脂奶油/淡奶油
顾名思义是从牛奶，羊奶中提取的油脂，没有经过工业上的化学原料加工。用于奶油蛋糕制作的动物奶油的脂肪含量一般是35%。其他含量主要为：蛋白质，碳水化合物，微量的乳糖和钠。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油是无糖的奶油加上天然无化学加工所以相比植物奶油更为健康和美味。
植物奶油/植脂奶油
植物奶油主要是在含蛋白质较高的植物中提取的蛋白质含量，其中加入的含量有水，氢氧化油，盐，乳化剂和增稠剂等原料。通过高温，高压，搅拌等制作工艺制作。目前广泛用于蛋糕西点的生产加工。
关于健康：
在目前多个欧盟的发达国家已经禁止了植物奶油的提供。因为科学家发现氢化油作为“人造奶油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
植物奶油和动物奶油的区别：
价格：
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高。
造型：
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
颜色：
因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
动物奶油颜色偏乳白且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好
口味：
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有。动物奶油主要作为牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比较天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因为本身不是奶制品，所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的，并且奶香味也没有那么的自然。
口感：
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感。并且有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。
总结：
动物奶油价格贵，使用率低。植物奶油价格相对便宜，使用率高。
动物奶油颜色乳白发黄，植物奶油很白。
动物奶油无法做复杂造型，植物奶油能做很多的复杂造型。
动物奶油口味天然清香，植物奶油会有不太自然的奶香味。
动物奶油口感容易融化，植物奶油“糊口”。
动物乳脂奶油/乳脂奶油/淡奶油
顾名思义是从牛奶，羊奶中提取的油脂，没有经过工业上的化学原料加工。用于奶油蛋糕制作的动物奶油的脂肪含量一般是35%。其他含量主要为：蛋白质，碳水化合物，微量的乳糖和钠。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油是无糖的奶油加上天然无化学加工所以相比植物奶油更为健康和美味。
植物奶油/植脂奶油
植物奶油主要是在含蛋白质较高的植物中提取的蛋白质含量，其中加入的含量有水，氢氧化油，盐，乳化剂和增稠剂等原料。通过高温，高压，搅拌等制作工艺制作。目前广泛用于蛋糕西点的生产加工。
关于健康：
在目前多个欧盟的发达国家已经禁止了植物奶油的提供。因为科学家发现氢化油作为“人造奶油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
植物奶油和动物奶油的区别：
价格：
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高。
造型：
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
颜色：
因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
动物奶油颜色偏乳白且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好
口味：
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有。动物奶油主要作为牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比较天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因为本身不是奶制品，所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的，并且奶香味也没有那么的自然。
口感：
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感。并且有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。
总结：
动物奶油价格贵，使用率低。植物奶油价格相对便宜，使用率高。
动物奶油颜色乳白发黄，植物奶油很白。
动物奶油无法做复杂造型，植物奶油能做很多的复杂造型。
动物奶油口味天然清香，植物奶油会有不太自然的奶香味。
动物奶油口感容易融化，植物奶油“糊口”。
歇后语寿星老吃砒霜-----???
腮腺炎吃奶油蛋糕
植物的食用部分?
食用植物资源
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厦门植物奶油的市场如何
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早餐吃奶油蛋糕好吗？
主要食用根的植物
主要食用茎的植物
主要食用花的植物
为什么说晚上吃姜等于吃砒霜？
海鲜和什么东西一起吃会致命？是砒霜吗？砒霜的化学公式是什么？
糖尿病人食用的奶油蛋糕上海何处有买？
吃了砒霜就活的几率有多高？
晚上吃姜真的相当与吃砒霜吗？
为什么说“晚上吃姜，毒过砒霜”？
为什么说“晚上吃姜，毒过砒霜
松花蛋是不是有砒霜啊？那吃多的话？
有谁知道打发奶油的技巧和植物奶油与动物奶油的相关资料啊，谢谢了
奶油??!!
请问吃奶油会使人肥胖吗?
早上吃奶油蛋糕对身体好吗？
光明奶油有什么做法可以吃？