福清人现任最大的官:初一饺子,初二面...

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馋嘴胖妈咪  小老板   发表于：2007-02-19 21:53   只看该作者 发帖 1511    精华：830   注册时间：2002-10-20    发短消息         大 中 小
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　　这两天放假在家陪婆婆，很认真地实践着北方过春节的老礼儿，年三十儿除了晚上正餐的团圆年饭外，子夜时一定要吃饺子，这饺子比平时的饺子肉多，一般配以韭菜馅，这个除夕，我把饺子馅里加进了一斤自己亲手的剥的鲜虾仁，这可比超市卖的成袋儿或者散秤的虾仁要强得多，那种虾仁儿都是加水冻成冰坨子——貌似个头不小，一解冻变小得你认不出是你刚买来的一袋“大”虾仁。可是老公突发奇想，非得加鸡蛋，还要加3个，这下子，可毁了我的一斤虾肉喽！这绝对是北方人的配菜方式，要不咱北方的饺子馄饨总是比不上广州的虾饺、鲜虾云吞好吃呢！

　　大年初一吃饺子，很多人不知道应该是吃素饺子，年饭上吃的大鱼大肉多了，初一吃素馅饺子既有利肠胃，又取一年“素净”吉利之音。[/color]一般来说，吃饺子的传统是沿袭了，但真是吃素馅饺子的真不多了，尤其是俺家老公他们哥几个食肉动物，所以婆家初一的饺子是猪肉白菜馅的，为了提味儿，翘了几根韭菜。

　　今天初二，侄女想去潭柘寺，人家真讲究的都是赶着初一去祈福，说那样才灵。咱们不过借此有个寄托，也不在乎啥正日子。结果发现，从三十到初一，潭柘寺门票暴涨到168！今天回落到35，所以说啥正日子求佛灵不灵的，借着人们的虔诚满足了某些人的“钱”程。要我说无论啥日子头，咱只要时时保持一种感恩之心，处处牵挂着咱最疼最爱的那些亲人们，比求神拜佛更灵。
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　　从潭柘寺回来，老公就热情高涨地忙着炸酱和打卤。按老礼儿，这初二的面也有讲头，应该是吃炸酱面，酱是古代北方民族狩猎和行军必带食品，肉、菜、粮均可以就着酱吃，有缅怀先人，不忘世交之意。[/color]老公忙饭时总是不甘寂寞，必须我来打下手，切葱切姜拍蒜末，切菜切肉打鸡蛋，夫唱妇随，此时老公心情会特别好，所以做出来的饭菜也格外好味道。面条是婆婆现擀的，酱香卤更好味道，一家人吃得开开心心，最得意的还是老公，谁都夸他手艺好。
　　刚才问婆婆初三该吃啥？婆婆脱口而出：“烙饼摊鸡蛋啊！”我到网上一查，居然有两种说法，一种是“初三烙饼摊鸡蛋, 初四在家吃折箩”，另一种是“初三合子奔家转、初四烙饼炒鸡蛋”。婆婆说盒子其实也可以是馅饼，商量了一下，还是烙饼摊鸡蛋吧！这烙饼摊鸡蛋是咋讲的呢？初三忌吃猪肉（因为初三是猪日），只好烙饼粘鸡蛋，因为初三串亲戚，常言道姑表亲，打断骨头还连着筋，所以要把鸡蛋粘在烙饼上一起做。[/color]

　　这初三还没到呢，我就琢磨起初四着“折箩”来了，在字典上一查，嘿嘿！这“折箩”可不是啥咱没吃过的好吃的，而是剩饭菜！字典上是这样写的：“折箩 zhē luó 吃完酒宴后相混在一起的残羹剩饭”为什么初四要吃“折箩”呢？[color=#9709F7]传说初四灶王爷查户口，不宜外出，在家里打扫垃圾，把积存的“年货”吃完，名曰“折箩”。除此之外，我还查到，“折箩”是老北京的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。其实，在咱百姓人家，通常吃剩的菜舍不得丢掉，经常是再加工后又上桌，今天老公的面卤之所以好吃，放了年饭剩下的蒸肉和大丸子，不过都让我改刀成小片，谁都吃着香，却吃不出啥配料，也是一种意义上的“折箩”，呵呵！

今儿刚初二，这年刚开了个头，咱吃的已经琢磨到初四了，下回再接着研究吧！

[center]春节北方民俗：[/center]
[left]　　　　初一饺子，初二面,
　　　　初三烙饼摊鸡蛋,
　　　　初四在家吃折箩,
　　　　破五开张听喜歌,（还得吃破五的饺子）
　　　　初六上街把穷扔,
　　　　初七街头看后生,
　　　　初八顺星初九蚕,
　　　　初十祭石保平安。[/left][/font]
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