中财网火炅怎么读:高深品酒--观闻品
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:40:16
高深品酒--观闻品
品酒总被大家认为是非常高雅却复杂的爱好，其实不然，只要掌握了观闻品这三步，一切都会变得很容易！
品酒第一步：观
端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
Tips:
1.白葡萄酒的色泽可能是淡黄色，柠檬黄色，或者是金色。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。
2.对于红酒，紫红色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特制。
品酒第二步：闻
葡萄酒的香气不仅能反映出它的年龄和品种，还能帮助品酒者判断出葡萄种植区域的天气，土壤质地，甚至酿造过程。
闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到
Tips：
1.闻一闻酒坏了没：确定酒里面有没有木塞味，二氧化硫味。
2.发掘酒里的香气：常被提及的如番石榴味、杏子味、苹果味，咖啡味、黑醋栗味、干草味。
品酒第三步：品
浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。
最后这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。舌尖来判断葡萄酒的甜度，舌根会告诉你酒的酸度，前齿根部可以判断葡萄酒的单宁。
Tips:
1.味道是否平衡:尝葡萄酒时，请在心中画一个十字坐标轴，四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。举杯间感觉这四种味道哪一个更突出，彼此之间是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。
2.酒体是否厚重:葡萄酒从舌尖直到喉咙，是否久久不散。如果一切转瞬即逝，那么酒体过于单薄，如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕，口中始终有质感，则是酒体厚重。
3.口感是否柔和:优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦。它相对的是粗糙，表示入口不细腻，后尾还发苦。