pe vc区域分布:早餐，您吃好了吗？

学生早餐马虎不得

 早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐，对学生的学习、营养状况以及健康有着重要的影响。而随着城市现代化生活节奏的加快，早餐却成了许多人的负担，而无暇顾及早餐。日前一项调查显示，北京只有半数的学生坚持每天吃早餐。

　　这项调查涉及北京、杭州和长沙三城市，三地中小学生中，每天吃早餐的学生比例分别为48.8%、44.7%和75.1%，从不吃早餐的学生比例分别为7. 5%、2.6%和0.5%。

　　调查分析显示，三城市学生有时或从来不吃早餐的原因依次为没有时间、没有食欲、没有喜欢的方便食物、认为吃与不吃无所谓、为了控制体重等。 44.6%的北京学生认为早晨没有食欲所以不吃早餐，43.8%的认为没有时间吃早餐，有39.3%的认为吃不吃早餐根本无所谓，为了控制体重而不吃早餐的学生在北京学生中比例也最高，达到了23.2%。

　　在三城市中，北京学生将买早餐的钱用于玩电脑上网或其他方面的比例为25.7%，有28.8%的北京学生全部用于吃早餐。

　　按照国外科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%左右，我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30%，但就这么一个单一指标目前也还远远没有达到。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示，一般家庭早餐如果达到动物性食品、谷类、奶及奶制品、水果蔬菜4类食品齐全，就基本能达到营养、能量要求。但由于早餐传统、家庭环境和早餐供应体制等诸方面影响，中国人特别是学生的早餐还普遍达不到一般的营养、能量要求。

　　马教授说，不吃早餐损害极大，长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎等多种疾病。

　　一些专家认为，推行早餐谷物是一个重要的解决之道。由五谷杂粮加工而成的早餐谷物是营养素和能量构成十分均衡的食品。自从19世纪发明麦片后，全营养早餐谷物逐渐成为西方国家主流早餐之一，目前已占美国家庭早餐的30%以上。湖南沐林食品研究院谭斌博士认为，早餐谷物配合牛奶既方便又有营养，能充分满足现代中国人快节奏的生活需求，推广这一食品对改进中国人尤其是中小学生每日上午普遍的营养不足状况是十分有益的。

　　此项调查是由团中央少工委、中国营养协会、湖南沐林现代食品公司发起，新华社中国广告联合总公司等多家媒体共同承办的。

早餐吃好记性好

 早餐是一天之中最重要的一餐喔！这不只是妈妈烦人的耳边唠叨，或是麦片广告中的用词而已。研究显示，早餐吃得好，可能有助提升记忆力。所以，下次你不想吃早餐时，还是先考虑清楚吧！

　　加拿大的研究指出，吃了健康早餐的老年人在记忆力测验上，比只喝水的表现好。

　　之前已经有很多研究针对儿童及学生进行研究，以探讨早餐对其学业表现是否有影响。加拿大研究人员这份研究则是以老年人口为目标。他们发现，对这两个族群来说，吃早餐对认知功能似乎极具重要性。

　　多伦多大学Baycrest老人照护中心的研究人员表示，大脑一般性的功能似乎不是受到所摄取食物本身的影响，而且一旦老人家们先吃了早餐，再进行记忆力测验，成绩表现较好。

　　据该中心研究人员本月稍早于神经科学学会会议上所发表的报告指出，他们针对41名健康老人进行研究，并让他们分别进行两次的记忆力测验，一次是在吃完包括不含糖的全谷类麦片、牛奶及一杯果汁的早餐之后，一次是只喝水。而后比较两次测验结果。

　　研究发现，那些原本已经有记忆力问题或是有成年型糖尿病早期征兆的人，记忆功能进步的幅度最大。

　　饮食不良所产生的影响是逐渐累积的，而饮食内容则与心脏疾病及糖尿病有关，同时也会造成认知能力下降。有很多的证据指出，患有第二型糖尿病的成年人，的确显示出认知能力的缺失。

　　虽然我们已经了解到营养的摄取在一般医学领域中所扮演的角色，但是有关营养与大脑功能运作这一方面，仍有如处于远古时期。

　　但是，就一般大众来说，大家一定都有这样的感觉：吃了一顿营养丰富的早餐之后，感觉比较好吧！所以，不管你是老人家、忙碌的上班族，或是有一大堆书要读的学生，每天吃吃健康的早餐不仅对你没有伤害，反而有助提升你的记忆力。

减肥怎样吃早餐

 1、一定要吃早餐？

　　早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，如要减肥，就更不应不吃早餐。因为到午餐时，力补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。

　　2、女性通常应吃怎样的早餐？

　　女性早餐越来越倾向选择含脂肪少的食品。她们更喜欢吃谷类食物。从营养观点出发，对这一趋势应予以提倡。举例来说，涂有黄油、果酱和奶酪的小面包，另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷尖食物的早餐脂肪量高约7倍。

　　3、谷类早餐为何如此受女性青睐？

　　一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品（如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等）水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕；丰富的碳水化合物，少脂肪，丰富的维生素和矿物质。

　　4、注意摄取维生素、叶酸和铁。

　　25-40岁的女性的早餐应至少满足其50％的日维生素和叶酸，特别是维生素C和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。 　

少年要吃什么样的早餐

 对于职工家庭，由于父母工作都比较忙，再加上孩子上学时间较早，往往对孩子的早餐无暇顾及，有时简单地凑合点，或者干脆给孩子点零钱，让其在路上随便买点吃（有的学生就根本不吃早餐）。且不谈路边小吃摊的卫生状况如何，仅就学生生长发育和脑力劳动对营养的需求，就很难得到满足。

　　清晨，经过一夜，食物消耗殆尽，必须从早餐中获取足够的热量和营养素以供脑力和体力活动的需要。有调查表明，学生中吃好早饭者，身体健壮，精力充沛，上课专心听讲，学习效率高；吃不好早饭者，在上完第二、三节课后就饿了；而不吃早饭者在第一节课后就已饥肠辘辘了，根本没有心思继续上课。

　　学习是繁重的脑力劳动，大脑在高度紧张之中，不断消耗能量及营养素，血糖是大脑直接利用的能源，人的血糖一般维持在100~120毫克/100毫升，当低于80毫克/100毫升时，就会产生饥饿感，大脑的兴奋性也随之减低，表现为反应迟钝，注意力不集中，如果进行剧烈体育活动还可能发生低血糖休克。 　　

　　早餐的质量和学生饥饿的感觉有密切关系，如果只是吃些合碳水化合物的食物，如面包、饼干、馒头、米饭等，那么吃后很快被吸收利用释放热量，饭后一个小时，孩子体内血糖开始下降，并出现饥饿、疲倦、注意力不集中等现象。如果早餐吃的是平衡膳食（所谓平衡膳食是指各种食物的品种、数量搭配合适，与我们身体的需要平衡），食物中不仅有饭、面包，还有奶、蛋或香肠等富含蛋白质和脂肪的食物，那么热量释放时间延长，3～4小时以后血糖才开始下降，这样在上午的学习过程中就不会有饥饿的感觉，也不至于出现精力不集中的现象。

　　美国乔治·华盛顿大学的康纳斯博士做了一项很有意义的调查，将受试的83名8～13岁少年分为三组，第一组不吃早餐，第二组以两片高糖奶油面包作为早餐，第三组的早餐则为高蛋白饮食，吃两个炒鸡蛋，另加奶油面包，后两组都供给一定的橙汁饮料然后分别于 30分钟、 2小时、4小时对三组少年进行智力测验，发现吃高蛋白质早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成绩一般，不吃早餐的孩子平均分数最少。

　　然而，也有的家长深怕孩子营养不够，早餐牛奶加鸡蛋，但粮食吃得很少，表面上看营养是高的，但热量不够，因为250克牛奶只能产生586~669千焦的热量，一个鸡蛋产热335千焦，如果以早餐占全天总热量的30％计算，那么还应再吃100克粮食。 　　

　　对学生来讲，早餐应该是一日三餐中最重要的一顿，既要有粮食，也要有含蛋白质丰富的食物。要做到于稀搭配、主副食兼顾，要经常变换花样，以增进食欲，满足营养需要。

　　下面介绍一些适合作为早餐的食物： 　　
　　主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。 　　
　　富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐。 　　
　　稀的食物：牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。 　　
　　小菜：泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等。　

早餐，您吃好了吗？