中财网南翔馒头店怎么样:一种熏肉及其制作方法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 19:15:05
本发明公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料１、切割２、浸泡３、煮肉４、熏肉５、装盘６等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。
一种传统风味熏肉，其特征在于：以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料加工制成。药料和调料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大葱、鲜姜组成，其配比的比份为１－３份∶０．５－３份∶０．１－２份∶１－３份∶０．１－２份∶０．５－２份∶０．５－２份∶１－３份∶２－１０份∶５－１５份。