星尚频道人气美食海鲜:熏肉的做法,熏肉怎么做
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 03:41:15
一直想吃熏肉,可惜工作一直很忙,都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜,在网上看了看熏肉怎么做的,方法还真不少!看来爱吃的人不少,研究吃的人也不少!有个熏肉怎么做的介绍说是独家秘笈,看了下还真的跟别的熏肉怎么做的说法不太一样,心想就选它了,熏肉怎么做应该都好吃吧!熏肉是简单促进食欲的家常菜谱,做好了香喷喷的,秘笈做法果然不错!其他关于熏肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了!熏肉趁热赶紧吃了!
熏肉的做法
菜系及功效:私家菜 工艺:熏熏肉(一)的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克
调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。熏肉(一)的做法: 1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。
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