中财网美少女战士剧场版顺序:教 你 做 粉 肝 ( 豬肝 )
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:24:25
教 你 做 粉 肝 ( 豬肝 )
作法一.我的做法是: 1.豬肝整付買回來,清洗一下備用;2.另外用一個碗內放 <一斤醬油,半斤糖,一小杯水(約100cc)>拌勻, 3.然後從豬肝的動脈口將醬汁用漏斗灌入,直到豬肝看起來有充滿水份的樣子, 就把洞口用針線縫起來.(豬肝要選擇白一點,破洞少的,最好是都沒有破的, 如果有破洞的地方一樣用針線縫好) 4.然後煮沸一大鍋水,放入豬肝,須蓋過豬肝,等水再滾時把火關小,用很小的火煮, 煮至八分熟時熄火悶熟,即可取出, 備註:記住一定要放冷才能切,否則醬汁會一直流出.
(中間須防止黏鍋),就這樣你可以試看看,也可以用小火蒸,小火加蓋蒸到熟一樣可以.
作法二.豬肝買回來之後 1.用水管順著動脈灌水灌到豬肝肥大隻後 讓水流出 重複約4-5次 2.將豬肝放入大鍋中 水淹蓋過豬肝 用蔥 薑 八角 米酒一啟大火煮滾隨即熄火 並蓋上鍋蓋 悶約15分-20分 拿起來後 泡入水中 讓血水流出即成
前半段是我跟豬肉攤ㄉ阿姨學ㄉ 後半段是再楊桃ㄉ食譜裡面學ㄉ 不是我發明ㄉ 作法三.我的方法也許不是專業 也許不是正確 不過 我煮的很有成就感 1.把肝臟灌水之後 放在冷水中一起用中火煮到滾 之後隨即離火悶20分鐘
2.悶好之後 撈起泡涼水
3.灌水的時候 血水會流出 肝臟就會變粉紅 灌水ㄉ程度越久 煮好ㄉ粉肝越白
這是我ㄉ淺見啦 也許不夠專業 但是我ㄉ客人都吃ㄉ很開心 4.我的作法先用小針將肝先銼過 (到處銼) 然後灌水﹐ 讓水流一陣子﹐等到血水都流得差不多了﹐再泡清水。 換過幾次水以後才用 中火煮 (叫蔥薑。。等)﹐ 水一開就熄火﹐蓋緊蓋子讓餘溫泡到熟。