惊魂绣花鞋:蒸烤麦穗花馍【蝶儿美食】的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:56:11
口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜制作材料： 面粉---500克 豆沙馅---200克 配 鲜酵母---8克 清水---240克 鲜蛋黄---1个制作步骤：
  • 1

    鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。

  • 2

    把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。

  • 3

    发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。

  • 4

    取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。

  • 5

    小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。

  • 6

    把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

  • 7

    小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。

  • 8

    剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。

  • 9

    最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。

  • 10

    饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。

  • 11

    1蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下

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