中财网骏德和赤豪那个牛排好:【京东肉饼】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 21:48:53
“京东肉饼”的详细做法（图解）
所属菜系：京菜 · 京菜 · 小吃 · 面点制作方式：剁 · 煎 · 蒸 · 腌 · 烧 · 拌
原料：面粉 · 牛肉 · 鸡蛋
配料：大葱 · 葱末 · 姜 · 淀粉 · 芝麻油 · 芝麻
调料：料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 生抽
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
一.馅料：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
加入大葱末与姜末
朝一个方向拌匀
二.面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
面粉中加入温水,揉成面团
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
将醒好的面团揉成长条
分成四个小剂子,揉圆
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
再用手按扁
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
用擀面杖擀成大薄片
将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
将面皮的四分之三涂上肉馅
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
将空白的面皮向上叠起
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
放入平底锅内
煎好一面之后
经验分享:
1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
