中财网海底总动 员:红烧牛肉馅饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 13:45:34
红烧牛肉馅饼
- 创建时间：2010-12-15
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红烧牛肉馅饼怎么做才好吃？其实红烧牛肉馅饼的做法非常简单，并不一定要看红烧牛肉馅饼做法的视频菜才能学会，跟着红烧牛肉馅饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：糕点主食
- 做法：煎
- 口味：家常味
- 准备时间：10分钟
- 人数：3人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 小麦面粉（
- 200克
- 牛肉
- 适量
辅料：
- 酵母(干)
- 3克
- 牛奶
- 145克
- 水芹菜
- 1小把
- 调料：
色拉油
少许
食盐
少许
蚝油
适量
红烧牛肉馅饼的做法
材料集合图：
将酵母加入牛奶中，混合均匀
面粉装进盆中，倒入少许牛奶，并用筷子将面粉从外向内搅动，使面粉和牛奶融合。如此，分次将牛奶加入面粉中，用筷子反复搅拌
至全部面粉与牛奶融合，呈不干燥的絮状
用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子，到这时候才开始用手去“接触”面团哦，而且这时候的面也不粘，很好弄)
在案板上撒一层干面粉，将步骤4中的面团拿到案板上，开始揉面，揉至面团光滑
将揉好的面团盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布，避免面团表面变干开裂)
等待面团发酵的时候，我们来准备馅料。将芹菜切碎，加少许盐抓匀
将红烧牛肉(做法请点击：红烧牛肉)切碎，和芹菜混合均匀，加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了，所以不需要再添加其它的佐料)
面团发酵好后，再揉一揉，排气。然后分割成剂子，用擀面杖将剂子擀开，放上适量馅料
捏成包子形状，收口处要捏紧。将收口的一面朝下，用手轻轻按压（或用擀面杖轻轻擀平）
馅饼做好后，盖湿布再饧发10分钟
锅中加少许油，油微微热后，放入馅饼，盖上锅盖，小火煎至两面金黄熟透即可
1、红烧牛肉是头一天烧了一大锅牛肉，盛了一小盒子单独装起来的。纯肉，拣去了姜等佐料，但加了些肉汤。凉透了之后肉汤都凝固成肉冻了，切起来也比较容易。因为肉冻加热之后会融化，所以拌馅儿的时候不用另外加水或油了。
2、口味重的，也可以加点辣酱拌进馅儿里，配的青菜也可以换成香菜啥的，自己喜欢什么就怎么调吧。
3、头天晚上做好了，用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏，第二天早上取出后在室温下放置一会，再搁锅里煎熟，配点豆浆或者稀粥，就是一顿早饭了。