中财网徐涛政治讲义2018pdf:【酸辣白菜】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 06:31:17
“酸辣白菜”的详细做法（图解）
所属菜系：地方菜 · 民族菜 · 家常菜 · 便秘调理 · 利尿调理 · 减肥瘦身调理 · 养颜美容调理 · 高血压调理 · 其他
制作方式：炒 · 烧
原料：白菜 · 白醋 · 醋 · 豌豆
配料：大葱 · 姜 · 淀粉 · 红辣椒
调料：辣椒 · 香油 · 盐 · 味精
白菜 350克
辣椒（红、尖、干） 5克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克 白醋 5克 香油 5克 各适量
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
贴士：
酸辣味浓。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
酸辣白菜 的营养分析 
- 热量 145.94 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 7.2 克
- 脂肪 6.07 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.48 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.56 克
- 维生素A 100.24 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 601.1 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.34 毫克
- 维生素C 130.07 毫克
- 维生素E 6.36 毫克
- 钙 187.47 毫克
- 磷 139.13 毫克
- 钾 114.5 毫克
- 镁 51.02 毫克
- 铁 3.31 毫克
- 锌 1.84 毫克
- 硒 2.08 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 1.31 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。