方数真最美照片:土豆饼-食品手册
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 18:56:02
土豆饼
原料配方 土豆750克 麦淀粉150克 猪夹心肉250克 香肠50克 开洋(虾米)25克 猪油50克 生油1000克(实耗约150克) 葱、姜、细盐、黄酒各适量 味精、麻油、胡椒粉各少许
制作方法
1.将猪肉、香肠洗净,切成粒;开洋用黄酒浸发;葱、姜切成末。
2.取锅烧热,放适量油,将猪肉下锅翻炒。再加香肠、开洋、细盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、清水(少量)、炒熟成馅心。
3.将土豆煮熟,剥去皮,用刀压成泥。再将麦淀粉加沸水烫熟,倒入土豆泥中拌和。然后加猪油、白糖、盐、胡椒面、味精、拌匀搓揉至光滑。
4.将皮子搓揉后,摘成剂子。然后将坯子揿扁,包上馅心,捏拢,于揿成饼状,即成饼坯。
5.取锅放入油,烧至油七八成热时,将饼坯放入油锅炸至金黄,用漏勺捞出即可。
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