来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:08:58
小笼包，草根的生命力！
一笼包，一碗面，最平民的一餐，可是最能温暖肠胃。
最草根的饭食，也最有生命力。
小笼包。每天白领用塑料袋提到各大厦里的常见早餐。可以粗做，可以细细制。
人工“标准化”的小笼包。
皮5g，馅16g，皮薄得透光，很“有料！
在新开的某餐厅内，观摩2位师傅当场表演包小笼包。
每个小面剂，大小如小巧的饺子剂，分量是标准5g。
擀开之后的面皮，直径大约6公分。
在里面填上满满一坨馅料。
看师傅在往里面装的时候，围观的人都惊叹：这能包进去？
一旁放有电子称。每一只，连皮带馅刚好21g。
熟练的师傅，眼就是“称”，上下误差只在0.2毫克内。
包出来的小笼包，每只的褶数，都在19个以上。
纯手工的“标准化”操作！
热包出炉！
小笼包因为馅料中有皮冻，蒸熟后会有大量汤汁，所以皮是死面，不是发酵过的面团。
所以只有薄皮，才能保证口感。
蒸熟后的小笼包，颤巍巍，一包馅，半兜水。
好女配好衣。好吃的小笼包，少不了点睛的小料！
细细的姜丝，一份酱油，三分醋。
搭配不当，小笼包就会立刻失色几分！
另一款招牌包，大闸蟹小笼包。
大闸蟹即将下市，抓住蟹季的尾巴，赶紧饕餮！
蒸熟之后，蟹黄从包子里渗透出来，香气四溢！
能做包子，饺子当然不在话下！
这“虾饺”，比起粤菜早茶，身段壮硕！
蔬菜蒸饺。
韭黄锅贴。
焦黄酥脆，看起来就很有食欲！
卤肉饭。在包子饺子当道的餐厅，可谓万绿丛中一点红。
饱餐一顿，小笼包、蒸饺、牛肉面、卤肉饭！
盘点一下，全是“硬通货”！
其实，一笼包一碗粥，足矣。养人养胃，还是家常饭！
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