纪念馆文物保管员工资:年饭是亲情的仪式|文化|半岛网

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年饭是亲情的仪式

2012-01-17 16:17 　来源: 半岛网-半岛都市报 　【 大 中 小 】 网友评论 进入论坛

　　长沙人是特别看重过节的，以长沙人爱热闹的民性，这不难理解，因过节，家家户户你来我往，尤以传统的春节为甚。春节，那还了得，那是远方的游子归家的时刻，是一家人好不容易团圆的时刻，是佳肴满席、花炮惊天的时刻，是像火车一样轰轰隆隆热热闹闹穿过半个月时辰大人小孩无不忘乎所以的时刻。

　　更莫说一年三百六十五天里唯一一餐的团年饭，对于上了点年纪的长沙人来讲，年饭，隆重、喜气。一年到头的这一餐年饭，仿佛像甜酒一样，经过了长长三百六十五天的酝酿、发酵，才以最虔敬最神圣的方式供呈给除夕这一辞旧迎新的美丽时辰。

　　我外婆每到除夕要来的前一两个月，就要开始筹办年饭。她在院子里架起一只大水缸，放进糠末跟一些香料，然后把一个有井字格的木架盖在缸上头，井字格上挂满了鸡鸭鱼肉，点燃糠末跟香料，开始慢烟熏制，这一熏要熏上半个来月，于是熏出几乎透亮的油沥沥的腊味来。这样，年饭上就有了长沙人家最喜欢也最必需的腊鸡腊鸭腊鱼腊肉。她当然也自己做腊八豆，拿我姨妈从黑龙江给她寄来的最好的东北大豆做。她还要酿甜酒，拿大蒸钵酿，到南食店里采买红枣、桂圆、荔枝、柿饼跟橘饼，于是团年饭之后，一家人围炉向火，就有余兴来吃她的甜酒蛋，那里头就放了她采买的一应什物，一家人的亲情遂有热烫的香甜。为了这餐年饭，她还要早早蒸好肘子，烧好红烧肉，做好果饭、杂烩。在除夕到来之前，我们家的碗柜里，大盆小碗塞满了她准备好的年饭菜 。我外婆就是这样能干的。但长沙家家户户，谁没有这样能干的老人或者妇女呢？长沙人除夕之前，谁人家中没有采办堆积如山的年货呢？谁人家中不为了这餐年饭而准备好多好多的东西，准备好长好长的时间呢？

　　这过程慢慢的、慢慢的，是一个仪式的完成，是一种祝福的酿制，也是一团喜气的堆积，同时它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花，祈愿你好我好大家好，国家也要更加好。

　　传统的年饭，长沙人都是自己亲手做，在自己家里头吃。这也正是团圆跟团年的意思所在。不过近些年来，年轻的长沙人，给团年饭带来了新的气象，他们或者是从外地甚至海外回来过年的，或者就是从未走出长沙但眼界并不狭窄的，对长辈亲人说，一年辛苦到了头，团年饭就不要再操劳，到酒店订上一桌，照样吃得热热闹闹喜喜气气，于是慢慢，年饭不自己做，改在酒店里来吃，也渐渐成了新的风习。最近这几年，我家里的年饭，就是早早在酒店里预订的，形式改了，但团圆的意思没有改，旧事可以新办，俗年可以新过，一家人的亲情和气，血肉温暖是无论如何不会变的。

　　但在这个时候，我会举杯，把酒酹在地上，纪念我的老外婆，纪念她带给我们的那些永远难忘的年饭，我现在吃的任何腊肉，都没有她熏制的腊肉香。那样的一种香，是香在岁月深处的。□何立伟

　　 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
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