中财网民族精神与长征精神:红烧排骨 做法及步骤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 15:41:56
红烧排骨 做法及步骤
原 料:猪排骨400克。
姜5克、大葱15克、八角3克、茴香籽3克、桂皮3克、草果3克、丁香3克、香叶3克、花椒5克、盐5克、味精2克、白砂糖15克、料酒5克、酱油5克、植物油50克。[HaoChi123.com]
操 作:1、排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2、姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3、锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4、待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5、放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。