我的世界夏天y的皮肤:翡翠烧卖的做法（扬州点心菜谱

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 18:11:25

【翡翠烧卖】5个制作要点

要点1：大多数中式包子的面团都要经过发酵的过程，但饺子，云吞，烧卖的面皮只需要加入面粉，揉成各种不同质感的面团就可以了。
一般冷水面团适用于制作水饺的皮和面条，70度左右的沸水面团可以做蒸饺，锅贴和烧卖。
制作方法：1.碗中放入高筋面粉，也可以在超市买专用的面点精粉，中间用筷子开出一个穴，将沸水迅速倒入。2.接着先用筷子拌均使之成为雪花状或者棉絮状的面团。接着放置20分钟，用湿布盖上。
3.接着用手将面团不断揉捏光滑，以盆光，手光，面团光三光为标准。
将面团用保鲜膜盖上，以免水分蒸发，表面变硬。
要点2：翡翠烧卖皮的绿皮做法:将菠菜洗净，只取绿叶，搅拌出菠菜汁，过滤出纯净的菠菜汁，
按上面同样的方法可以做出翡翠色的烧卖皮。

要点3：糯米蒸煮的时间要掌握好，不要蒸得过烂，一般泡2小时蒸2030分钟即可，蒸好后可以适量拌些
油和盐。
要点4：馅的味道要鲜美回味无穷，肉一定放油里略炒再伴在糯米中，加入火腿茸或者XO酱，小虾米都是让
馅心的味道升级的好办法。

要点5：A.最关键的烧卖皮擀法：中间比一般烧卖皮薄，而边缘要更加薄，蒸出来才会有翡翠色的菠菜露出
烧卖皮的色泽，边缘可以找一个圆柱形的刀柄按压成波浪纹。
B.烧卖皮的直径一般为8厘米9厘米左右，想让花瓣的形状更突出一些可以擀制9厘米。
C.烧卖的口一定要捏紧，之前几次没捏紧，导致一蒸，整个花型都散下来了，全部都得重新来过费时又费力。捏的时候可以将波浪纹往上捏一些，这样蒸后刚好是平展开的。

烧卖皮的做法点心的做法粤式点心的做法扬州炒饭的做法? 蕃茄的做法和菜谱说告诉我英语版的菜谱及做法自制早餐的菜谱及做法，感激不尽有谁知道简单的芝士点心的做法(早餐) 烧卖的性别？素烧卖是咋做的？英文菜谱+做法来几个简单的豆腐的做法的菜谱? 西红柿炒鸡蛋的菜谱以及做法都要英文的哪里有家常菜做法的菜谱?要东北菜的谁知道家庭菜谱里最方便的糖醋里脊做法？哪位能介绍褒烫的菜谱与做法？来几个豆腐的菜谱,要做法哦~~~~~~ 请教南烧茄子的菜谱（做法）？烧卖的发源地是哪里？扬州炒饭做法搜集春节菜谱+做法(越多越好!) 翡翠B货都有那些做法请给我提供几种简单的西式点心的做法．我急需一份英文版的中国菜的菜谱，要有详细的用料和做法