贵州大嘴巴加盟店电话:【2011年菜展】京味小吃：切糕

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 02:03:37

【2011年菜展】京味小吃：切糕

kiss战女 发表于2011-02-12 00:21
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    • 菜品口味：甜味
    • 主要工艺：蒸
    • 主要食材：米面类
    • 所需时间：数小时
    • 制作难度：普通
    • 所用厨具：蒸锅
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    (248人评价)

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    食材明细

    • 糯米 适量
    • 红枣 适量
    切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
    • 1
      材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。
    • 2
      将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
    • 4
      蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
    • 5
      取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
    • 6
      均匀的码上一层红枣。
    • 7
      达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮） @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      重物压于其上，将糯米饭压瓷实。
    • 9
      待切糕放凉，倒扣下来。
    • 10
      用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
    糯米切糕 京味文学 北京话里三蹦子是啥 那切糕呢 好听的京味歌曲 问：糯米做的切糕怎样做？ 有没有京味的RAP？？？ 老舍作品京味的特色 京味建筑的特点是什么？ "京味小说"是什么意思? 请问谁知道一些具有京味的说唱 谁能告诉我：糯米做的切糕怎么做？ “跑了你个卖切糕的”出自哪里？ 1、老舍对京味文学的影响？2、《红楼梦》对京味文学的影响？ May Day中的阿信给最爱的年菜取了什么名字？？？ 谁能找到有关京味名俗的文章？ 论老舍的京味小说及其艺术成就 论老舍的京味小说及其艺术成就 论老舍的京味小说及其艺术成就 论老舍的京味小说及其艺术成就 比较王力宏/周杰伦/陶吉吉创作的带京味的歌曲?大家更欣赏谁的京味作品呢? 沙县小吃 韩国小吃 天津小吃 天津小吃