蛋糕周毅微博:引起溶氧浓度下降的因素？

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/11 19:26:25

引起溶氧浓度下降的因素？GYX.P174.&.JDT.【1】D031T.（能够做到举一反三）

答：溶氧浓度是发酵过程中传氧速率和耗氧速率平衡状况的指示值。

1）在耗氧方面：耗氧速率与菌体浓度和菌体生长速率成正比，因此，凡能促进生长速率及菌体浓度增加的因子，如碳源限制发酵中的补糖或补油，氮源限制或磷酸盐限制发酵中的补氮或补磷，都将使耗氧速率增加而引起溶氧浓度下降。此外，污染好氧杂菌后，溶氧浓度会异常下降。

2）在传氧方面：传氧速率的变化从另一方面打破发酵过程的供需氧平衡而使溶氧浓度发生波动。例如，发酵液粘度的上升，搅拌转速的下降，搅拌叶片的脱落，空气流量的减少等，都将造成Kla值的降低而使传氧速率下降。培养基浓度的增加（由于盐析作用降低氧的溶解度），发酵温度的上升（降低氧的溶解度），发酵罐内压力的下降（降低氧分压），空气湿度的增加（降低氧分压）等，则由于降低饱和溶氧浓度C^*值而使传氧速率下降。
这些都是引起溶氧浓度下降的因素。注：当污染好氧杂菌后，溶氧浓度会异常下降；而当污染噬菌体时，溶氧浓度会异常上升，这些，对于染菌的及时判断有着重要的价值。
注：引起溶氧异常下降的可能原因？（来自网络，了解了解）

（1）污染好气性杂菌，消耗大量溶氧，使溶氧在短时间内下降到零附近

（2）菌体代谢发生异常现象，需氧要求增加，使溶氧下降

（3）某些设备或工艺控制发生故障或变化，也能引起溶氧下降，如搅拌功率消耗变小或搅拌转速变慢、消沫油加量过多、停止搅拌、闷罐（关闭排气阀）等。

注：引起溶氧异常上升的可能原因？（来自网络，了解了解）

（1）污染烈性噬菌体

（2）菌体代谢出现异常，耗氧能力下降

（3）补料时间和间隔不当：赤霉素发酵发酸现象

根据发酵液中的溶解氧浓度的变化来判断微生物生长代谢是否正常，工艺控制是否合理，设备供氧能力是否充足等问题，有助于查找发酵不正常的原因和控制好发酵生产。

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