中财网张常宁身高198:五福临门教你制作5道大餐 浙江老年报
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:24:41
五福临门
教你制作5道大餐
版面有限，我们在这里只能从肉类、菜类、饮料、水果拼盘等不同角度，各教大家一种具体的做法：
▲ 五福临门（荤素搭配）
烹饪方法——
1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2.猪肚切条；
3.鱿鱼切花后，氽烫后捞出；
4.海参洗净，先去腥再切厚片；
5.火腿先煮过，再取出切片；
6.香菇泡软、去蒂，放置在大白菜上；
7.大河虾剪掉须足，氽烫后捞出；
8.将各种配料和调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，最后放入河虾再蒸5分钟，即可出锅食用。
制作提示——
1.只要凑足5种不同颜色和不同种类的配料都可以称为“五福”，因此该菜谱可以根据自己的需要重新配置；
2.河虾易熟，不宜久蒸，最后才放；
3.炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而裂开。出锅后要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅和桌面的寿命。
▲卤鸡（肉类）
原料——
主料：鸡（1200克左右）
调料：花椒3克、桂皮3克、八角3克、草果2克、陈皮2克、甘草2克、丁香2克、白砂糖4克、盐6克、酱油10克
制作方法——
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内；
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
▲虾仁生菜（以蔬菜为主）
原料——
主料：生菜200克
辅料：虾仁350克、鸡蛋清30克
调料：植物油20克、香油5克、料酒10克、淀粉5克、盐 3克、味精3克、香菜10克、辣椒干 4克、大葱3克、姜 2克、大蒜5克
制作方法——
1.将虾仁加精盐、味精、蛋清、淀粉搅拌匀称；
2.将生菜择洗清洁；
3.葱、姜、蒜均切末；
4.红辣椒切末；
5.香菜择洗清洁后切成末；
6.炒锅烧热注油，下入葱姜蒜末、红辣椒末，炝锅，爆出香味，烹入料酒，放入虾仁、生菜煸炒，加精盐炒至熟，淋入香油，撒入香菜末、味精即可。
▲水果拼盘（水果类）
原料——
猕猴桃半个、草莓2个
制作方法——
1.将猕猴桃剥皮取半个切片，放入盘中；
2.将草莓洗净切片，放入盘子；
3.根据不同的口味，自己再搭配些喜欢吃的水果。
▲草莓牛奶西米露（饮料类）
原料——
草莓500克、小西米100克、淡奶油100克、牛奶400克、白糖50克、鱼胶粉5克
制作方法——
1.用热水泡小西米5分钟，捞出小西米，放进沸水煮10分钟左右，焖10分钟，到完整透明；
2.焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一齐拌均，装入杯中冷藏半小时；
3.草莓压成泥，加入打发好的淡奶油；
4.把草莓泥倒入牛奶西米之上，一杯香甜蜜味的草莓牛奶西米露丁就做好了。 方敏