健美裤系列av番号图片:小心“加料”嫩肉粉(图)

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 06:34:11
小心“加料”嫩肉粉(图) 2010年03月25日 09:59 信息时报

小心“加料”嫩肉粉(图片来源:资料图)

嫩肉粉的基本配料,是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类以及用来稀释和填充的淀粉。蛋白酶的作用,就是把长长的肌肉纤维蛋白质“切成”片段,这样肌肉就变得松嫩。

不过,为了提高嫩肉粉的“效果”,现在很多嫩肉粉已经进行了成分改革,为了提高保水性,加入了磷酸盐类和碳酸钠等碱性物质;为了帮助发色、防腐和制作风味,还要加入亚硝酸盐。

尽管人人皆知,亚硝酸盐是有毒物质,但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红,口感更嫩,风味带有类似腊肉的美味,而且能够明显延长保质期。磷酸盐呢,会妨碍钙、镁、铁、锌的吸收,却会让肉类吸收更多的水分,烹调之后肉质一点不收缩,甚至比生肉还要“水嫩”。

这样的嫩肉粉,能够把一片老牛肉变成牙齿不需用力的嫩肉团,让一斤肉发挥一斤半肉的效果,又让肉像化了妆一样,永葆红颜美丽,自然会受到餐馆和摊贩的接纳和欢迎。但消费者却要多带几个心眼,若是遇到软嫩无比肉片,最好的办法就是不吃了。