中财网饥饿鲨鱼进化黄貂鱼:美食渐入我的生命——麻辣牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:03:24
周末对于我来说，无疑是珍贵和短暂的。一天的休息要用六天的工作去换取，这样的一天实在是太可珍视了。 
每每周日的这一天的时间分配都会让我头疼， 
因为要处理的事情太多了，而时间又太少了，加之我是个超级大睡虫，还想睡个懒觉， 
几乎上午的时间就过去了，就只剩下大概从上午11点到晚上的时间。逛街、逛超市、拍菜、写菜、上网、卫生、学习、访友、电视……怎么能够兼顾呢？ 
现在的我，除了工作、睡觉、吃饭就是拍菜、写菜了。 
美女墨玉骨对我的旺盛的精力感到惊叹，其实那是因为很多事情都让位于我的美食了。拍菜做菜写菜几乎已经成为我生命中不可缺少的一部分，成为了我生命中强有力的精神源泉。
LG说我这次重新写博的我陷入得更深了，让我不要那么辛苦，每天晚上催促我睡觉的他，让我感激他如此关爱我。 
也许这就是处女座的我吧，个性中执着追求完美的一面太强了，而且兼顾强迫症，没有人要求我一周一定要三至四道菜。可是我却依然不会放低对我上菜的频率和质量的要求。 
一定要拍过程，一定要把图片处理到我认为的完美，一定要把菜做得尽量地道，哪怕是为了一道菜的调料和食材跑遍武汉都要把它配齐。 
不知道这样的我是不是活得太累了？ 
不知道我是不是应该学会放松生活？不知道我是不是应该不再这样执着？我不知道……我只知道我喜欢纯粹的自己，喜欢投入的自己，喜欢呈现完美的自己，喜欢给别人带来美好的自己！ 为此，我会尽力付出一切。 
献上一道我精心制作的川菜——凉拌麻辣牛肉。虽然这道菜看上去我的刀功是那么笨拙，但是于我，已经尽我最大力量把它做好了，希望大家喜欢！！ 
【原材料】牛腱肉500克、胡萝卜、香菜、红辣椒1/2个、独蒜1/2个、小葱。
【调味料】
卤汁：高汤4杯左右、老抽、生抽、冰糖、干灯笼椒、盐、香料（八角、桂皮、三奈、回香、白蔻、姜片、山楂果、桂枝）。
凉拌汁：酱油膏、1大勺、花椒粉1/2大勺、糖1/2大勺、白醋1/4小勺、麻油1大勺、辣椒油1/2大勺。
【做 法】
图1：冷水入锅，下牛肉待水烧开去除血渍后捞出待用。
图2：另锅入油，入香料炒香，注意时间1分钟左右。
图3：加入高汤和其它卤汁调料，烧开后转小火煮卤汁半小时至1小时左右。加入焯水后的牛肉继续卤制牛肉2小时左右。
图4：其间将蒜茸和葱花与凉拌调料一起调成凉拌汁。将胡萝卜切菱形片，红辣椒切小丁。
图5：用筷子扎一下牛肉，如果能够不太费力将牛肉扎透就表明牛肉已经熟了，捞出小碗内放凉待用。
图6：将放凉的牛肉切片，可惜我的刀功不好，切得比较厚了，嘻嘻！
图7：将牛肉整齐码放在小碗内。
图8：将码好的牛肉小碗倒扣在盘中。将胡萝卜片和香菜进行点缀装饰，最后撒上一点蒜茸和红椒丁即可。
【分享经验】
这道凉菜味道非常棒，因为用了几种方法进行熟制，味道自然不同。
这道菜因为我想偷点懒，结果将一个小陶锅报废了。 
原因是我干烧了陶锅，结果陶锅从上到下裂了一条长缝。幸亏配套的还有一个大陶锅，要不我可就惨了。 
卤汁放入冰箱可重复使用呢，非常方便！ 
