广州古迹名胜古迹:白菜的营养吃法你知道吗?

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白菜等营养吃法你知道吗?白菜在冬季是比较常见的蔬菜，特别是北方的冬天，平凡的不能再平凡了。那么，你对白菜的了解有多少呢?

白菜的营养吃法你知道吗?白菜在冬季是比较常见的蔬菜，特别是北方的冬天，平凡的不能再平凡了。那么，你对白菜的了解有多少呢?
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
白菜的营养吃法你知道吗?通过本文的介绍你了解了吧，大白菜虽然平凡普通，但是掌握了大白菜怎么吃的方法，营养就不会流失。
(责任编辑：红苕花)

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