寻求国家帮助:废除早餐论

我不吃早餐也有许多年了，从没有感到不吃早餐有什么不好，相反却体会到了许多好处。我作为一名消化内科医生，如果建议病人用不吃早餐，来改善病人的消化功能及健康，那简直就是犯了大忌。因为病人无法相信医生会提出这样的建议。

可是，我一直坚信自己的观点。为了避免引起不必要的争论，在生活中我也只有独自一人享受着自己的观点。中国历代的许多僧人甚至是一天一餐。据我所知在印度和英国还有专门的不吃早餐协会，特意提倡不吃早餐的健身法。　

这里，特别摘录一些国外不吃早餐的观点，以供参考。耐心看，勿要有先入为主的观点。发此文的目的，只是为了使关于是否应该吃早餐的观点不应该只有一家之言。

以下推介的主要观点是：1、错误的营养学使病人越来越多； 2、少食营养学的诞生；3、如何正确评价废除早餐；4、从废除早餐者的体验来论其是非；5、免早餐，不需破费的健身法；6、废除早餐时的注意事项。

1、错误的营养学使病人越来越多

在日常生活中，如果每日断食一餐，即废除早餐(不吃早餐)。实行一日二餐制，对于改善体质、增进健康，具有明显的效果。下面就具体谈谈这一问题。
　　最近，许多杂志纷纷刊登文章，就废除早餐的是非问题展开了一场大辩论。一些现代营养学的权威人士，从现代营养学的角度出发，历数废除早餐之害，坚决反对废除早餐。在信息传递极为迅速的今天，这些人的意见会很快影响广大的民众。有的人以前并不知道不吃早餐对身体有益还是有害，只是自然地养成了不吃早餐的习惯。但是，一听到现代营养学家们说：“不吃早餐对身体有害，会导致营养不良。”就赶快改变原来的习惯，从第二天早上起，即使肚子不饿，也强迫性地要进早餐。
　　现代营养学认为，在一天之中，早餐作为最初的营养来源，具有极为重要的作用。因此，早上不仅要摄取足够热量的营养，还要保证早餐有足够的动物性蛋白质。另外，为了有利于营养物质的正常代谢，还必须摄取含维生素丰富的蔬菜、水果等。一般的民众，受到这样宣传的影响，自然会对废除早餐感到恐惧不安。
　　近年来，由于脱离贫困而逐渐富裕起来的人们，过于追求饱食、美食，享受口福。结果，使营养过剩的弊端很快暴露出来。不仅肥胖的儿童越来越多，而且食物缺乏时代很少见的糖尿病、痛风、心脏病等所谓的“富贵病”也逐年增加。最可怕的是，直至目前，被这些疾病缠身而整天身体倦怠乏力的人们，并未真正认识其发生疾病的根本原因。不是深刻地对自己平时的饱食、美食行为进行反省，而是仍然以为身体缺乏什么营养。有不少人,甚至在营养过剩而消化不良、毫无食欲的情况下，还千方百计地摄取营养。这样，就使本来可以治愈的疾病更加恶化，以致断送自己的一生。因此，笔者认为这些可怜的患者，实际上是错误营养学的牺牲品。
　　人们为了身体健康，重视日常的饮食生活，考虑如何摄取必要的营养，吃什么样的食物为好，这是无可非议的。但是，必须注意营养量的多少。
　　 那么，一个人究竟每天摄取多少营养为好呢？关于这一问题，虽然现代营养学进行了长期艰苦的研究，但至今还没有得出正确的结论。最近，由于肥胖症、糖尿病患者迅速增加，所以，现代营养学不得不对其原来的学说作一定的修正。如以前盲目地崇拜高热量和高蛋白，现在则主张合理地摄取均衡营养等。不过，还远远没有摆脱高热量、高营养学说的束缚。如果人们仍然按照这种营养学说去做，那么，结果也不会比现在好多少。

2、少食营养学的诞生
　　虽然现代营养学者大多推祟鲁布内尔和福伊持所倡得的“饱食营养学”，但也有一些学者对其持反对态度，甚至确信只有少食才能真正使我们获得健康。

1935年，M·C麦基曾用小白鼠做实验，证明用低营养饲料喂养的小白鼠，存活期远远超过普通饲料喂养的小白鼠。普通饲料喂养的小白鼠，存活期仅600天；低营养饲料喂养的小白鼠，存活期则达1150天。

以后，又有许多学者通过动物实验，证实少食者的寿命确实超过饱食者，给现代医学造成很大影响。例如，1960一1961年，美国病理学家贝尔格用小白鼠做实验，证明吃六成饱的小白鼠，不仅比饱食的小白鼠存活期长而且患病率也极低。
　　另外，很多学者经过多途径研究(包括上述动物实验)，相继发表论文指出饱食的危害性。不少学者认为，饱食是导致中老年疾病的主要原因。

首先，饱食可引起体内中性脂肪(饱和脂肪)过多蓄积。众所周知，妨碍人们长寿的最大因素就是血管的老化，即动脉硬化。长期以来，为预防动脉硬化，营养学家一致认为应防止血液中的胆固醇过多。为达到这一目的，就应尽量少吃含胆固醇多的食物，如肉、蛋等。然而，是否吃含胆固醇少的食物的人，就比吃含胆固醇多的食物的人患中老年疾病少呢？那倒不一定。
　　例如，日本山形县和秋田县的人与其他府、县的人相比，吃肉、蛋等含胆固醇多的动物性食品较少，但脑血管意外的出病率却是日本最高的。

又如，1970年9月，美国哈佛大学公共卫生学院和爱尔兰都柏林大学医学部的研究人员，发表了有关心血管疾病方面的极有价值的研究报告。报告指出，他们曾对爱尔兰生的575人进行了长达9年的跟踪调查，结果发现即使吃含胆固醇多的食物的人，如果经常增加运动量，使摄入的营养全部消耗没有脂肪蓄积的话，动脉硬化的进展速度就没有那么快，心血管疾病的发病率也没有那么高。因此，他们认为，长期饱食使体内饱和脂肪蓄积，是上述动脉硬化发生的主要原因之一。

再如，1961年，美国的阿伦斯博士发表论文指出，过多摄取糖分的人也容易加速动脉硬化的发生。此后，人们逐渐清楚，不仅是食糖即使米饭、面条等饮食，如果长期饱食造成营养过剩的话，多余的营养也会转化为中性脂肪，加速动脉硬化。
　　可见，要想延缓动脉硬化的发生，就不可过多地摄取营养。也就是说，昨天摄取的营养，今天必须全部消费掉。这样才能达到物质出入平衡，不至于造成体内营养过剩，从而避免脂肪的蓄积。而在昨天摄入体内的营养还没有被彻底消费之前，最好不要再摄取食物。如果这样来认识问题的话，那么，废除早餐实行一日二餐制，不是比目前实行的一日三餐制更合理吗？
　　实行一日三餐制的人，在晚餐的时候往往将营养丰富的饮食饱饱地吃上一肚，夜间又活动不多，第二天早晨起床后，昨日晚餐摄入的营养还没有怎么消费，就又接着吃早餐。这样，自然会造成物质出入不平衡，长期入多出少，每每导致体内营养过剩。 
　　因此，目前应该极力纠正“饱食营养学”的错误，提倡正确的“少食营养学”。而废除早餐，实行一日二餐制，正是“少食营养学”所赞赏的模范饮食生活形式。

在目前的现实生活中，之所以拥护一日三餐制的人占压倒多数，主要原因之一，就是缺乏对一日二餐制优越性的深入研究，一般的人几乎见不到这方面的研究资料。如果有大量研究资料证明，一日二餐制确实比一日三餐制优越的话，那么，要不了多久，就会得到学术界的支持，也会逐渐被广大民众接受。
　　不过，尽管目前缺乏研究资料，但根据大量实践者的经验，也可对废除早餐的是非问题作出有力的回答。无数事实证明，科学的发展，往往是实践比理论先行。这一点千万不可忽视。因此，我们不能否认事实，应该尊重人们废除早餐而实行一日二餐制的宝贵经验。然而，许多现代医学和现代营养学者在对待废除早餐问题上，却不顾客观事实，轻率地加以否定。这是非常遗憾的。

3、如何正确评价废除早餐
　　废除早餐，由一日三餐制变为一日二餐制，究竟对身体有益还是有害呢？笔者认为，若想对这一问题具有发言权，最好还是首先亲自实践一下，以便详细观察废除早餐后身心究竟有何变化。如果自己不实践、单凭主观想象或仅从理论出发、靠简单的热量计算就得出结论，必然使一般的民众得到错误的营养观，以致出现众多的受害者。这是十分可怕的。这样的学者，不能说是有责任心的学者。

再说，仅仅观察短期内(1—2个月)废除早餐者的身体情况就得出结论，也是不恰当的。如一些现代营养学家，见到有的学生偶尔一次不吃早餐就去上学，结果上课时因低血糖而晕倒。便以此为例，大肆宣传废除早餐之害。这是非常不公正的评价。若想真正评价废除早餐的是非，就应该详细观察长期(最起码1年)废除早餐者的身体情况。因为只有长期废除早餐的人，身体才能适应这样的生活方式。而突然废除早餐的人，其身体是很难适应的。所以说，一些现代营养学家，以不恰当的例子来否定废除早餐的优越性，是过于轻率的。
　　 一般来说，长期实行一日三餐的人废除早餐而实行一日二餐后，起码需要二三个月的过渡期，身心才能稍微适应。若完全适应，最少也需半年。在过渡期间，由于身心不适应出现种种不适的反应症状，是非常自然的。因此，不应抓住这时期的某些症状，就大论废除早餐之非。
　　而且，根据笔者多年的观察发现，身体虚弱的人、慢性病患者、特别是胃肠病、肝脏病、糖尿病等患者废除早餐，在过渡期间比一般人出现的反应症状为重。如很多人不吃早餐，快到中午时就感到身体倦怠乏力、或出冷汗、手发抖等；有的在午餐前感到饥饿难忍、呵欠连连、头晕头痛，或觉得前头部拘紧沉重，像被什么东西裹住似的等。尽管身体虚弱或有慢性病的人，会出现如此严重的反应症状，但并不能说明废除早餐对身体有害；而只能说明越是反应症状明显的人，越有必要通过废除早餐来改善体质。
　　与此相反，平时身体健康的人，即使不吃早餐，也不会出现那么明显的痛苦症状，而且能够较快地适应一天二餐制的生活。上午饥饿时，反而觉得身心格外爽快，工作起来更加轻松。这正如前面所述的那样，断食过程中不出现反应症状，是人类本来应有的正常现象，也是健康的象征。而废除早餐出现种种症状的人，说明其失去了人类应有的功能，也是不健康的征兆。

通过废除早餐，即每日断食一顿，逐渐改善体质，进而使疾病得以治愈，就可达到恢复健康的目的。若是反应症状完全消失了，就说明白己完全适应了废除早餐的生活，体质得到了明显改善。如果人们确实完全适应了废除早餐的生活，就不会再有非吃早餐不可的要求。因为他们永远难以忘怀不吃早餐而在上午出现的身心爽快感。现代营养学家如果以这样的人为观察研究对象，对废除早餐的评价，就会得出与原来完全不同的结论。
　　另外，长期以来，营养学家们常以现代营养学合乎常理为挡箭牌，认为一日三餐制比废除早餐的一日二餐制合理得多、优越得多。然而，在极为复杂的现实生活中，仅有合乎常理的招数是远远不够的。正象笔者在前面反复论述的那样，改善体质的秘法往往是那些所谓不合常理的方法。如果清楚这一点的话，对所谓合乎常理的一日二餐制，就有重新认识的必要。
　　总之，希望大家不要忘记，靠“肚子一饿就吃饭”这样的l＝1式的所谓合平常理的饮食生活，改善体质是不可能的。相反“虽然饥饿却不吃饭”这样的1＝0式的所谓不合常理的饮食生活，才有可能使体质得到根本改善。以这样的观点来认识和评价废除早餐的功过是非，是非常重要的。
　　4．从废除早餐者的体验来论其是非
　　在长期的养生实践和临床工作中，笔者不仅亲自体验而且亲眼见到许多患者，通过废除早餐实行一日二餐制的饮食生活，结果使经久不愈的疾病逐渐减轻，甚至完全痊愈。在笔者的家属和亲戚、朋友中，就有一些曾患慢性疑难病症的人，20多年来长期坚持不吃早餐，结果使疾病减轻或痊愈，尤其是胃肠病痊愈的最多。
　　笔者的兄长就是其中之一。他自幼胃肠虚弱，饮食稍有不慎就引起腹泻。曾记得他在少年时代，几次因急性腹泻拉到裤钗里，遭到母亲的训斥。他废除早餐已有15年的历史。在这15年期间，每日从事相当繁重的劳动，并未发生任何问题。而且，胃肠也变得格外结实了，即使吃生冷的食物，也很少引起腹泻。最近，他对笔者说：“如果吃了早饭再上地干活的话，反而觉得气短乏力不怎么出活儿，还是不吃早饭为好。”

这样的体验，确实是不可思议的。每天在办公桌前思考琢磨，是绝对想象不到的。不知现代营养学家如何看待这一问题。 

俗话说：天外有天，人上有人。不仅有的人实行一日二餐制可以正常地生活和工作，甚至还有人实行一日一餐制，也非常健康，生活和工作毫无问题。

中学教师B就是一例。此人以前患肝脏病，曾到笔者医院住院，实行了l0天断食疗法。通过断食，使身体顺利地恢复了健康。他从正式断食结束后的恢复期开始，就将饮食次数改为每日一餐。正式断食结束后的第10天，他出院回家。出院时，其体重为62公斤，基本上属于标准体重。因此，笔者让他以后注意，不要使体重再增加。然而，回家以后，开始实行一日二餐(不吃早餐)制，体重就很快增加难以控制。后来干脆连午餐也不吃了，仅吃晚餐一顿。这样一来，基本使体重不升不降，保持稳定。当然，即使一日一餐，稍不注意而多吃一点的话，体重也会稍有增加。因此，平时他总是尽量控制自己的食欲。

这样的情况，在一日三餐饱食还觉得不足的人看来，简直是难以想象的，但却是真正的事实。前些天，笔者还到他家拜访，实际观察其晚餐的内容。为供大家参考。还将其所用膳食拍了照片。其饮食的量与一般人晚餐的量差不多，只是生蔬菜的量显得多些。
　　 仅从这样的事例就足可看出，现代营养学家所说“一日二餐制可导致营养不良”的空洞理论，是多么的错误。
　　另外，很多人废除早餐后，还发生一个很大的变化，就是大使变得通调了。世上有不少人，遇到大便秘结不通时，总是想多吃点东西，就能像机器压面条似的，将大便挤压出去。但是，实际上这样做，不仅达不到大便通调的目的，反而由于长期过食、饱食损伤胃肠，容易引起“肠麻痹”，使大便更加不畅，宿便停滞，成为有病之源。因此，要想达到大便通调的目的，就必须坚持少食的原则。通过少食，使肠胃功能改善，宿便排出，才能真正获得健康。那么，有的人在实行一日三餐制时，往往在早餐后很快就排大便。但是，为什么突然废除早餐后，在一定时期内，会有大便不通的倾向呢？这是因为以前吃早餐，已形成—种条件反射，可催促便意。突然不吃早餐后，这种条件反射—下子没有了，新的排便机制还没有形成。所以，在一定时期内会有大便反而不畅的情况。为了解决这一问题，这些人可以在早晨饮用二三杯生水，来代替原来的早餐。这样，同样可以反射性地引起排使。
　　废除早餐，不仅可使大便通调，而且还可使小便通畅。即使许多患肾脏病而浮肿的人废除早餐后，上午一点—点地饮用生水，也会使浮肿渐渐消退。只要不是肾病综合征那样的严重浮肿，一般的肾脏病浮肿，几乎不必再使用利尿剂。真是令人惊讶！相反，平时吃早餐的人，身体多少都会有点浮肿。

那么，为什么废除早餐会使小便排出通畅呢？这主要是由于不吃早餐，使体内的毒素充分排泄，肾脏排尿的功能得以改善所致。废除早餐而使大小便排泄通畅，必然对身体健康极为有益。这是不难想象的。
　　当然，废除早餐所治疾病的例子还很多。如有的人通过废除早餐，战胜了自己多年难以解决的肥胖症；不少结核病患者，通过实行一日二餐制的饮食生活，变得非常健康了；许多为神经痛、风湿病而苦恼的患者，废除早餐后，也使病痛逐渐痊愈等等。真可谓举不胜举。如果有人想进一步研究废除早餐问题，不妨读一读西胜造先生所著《早餐无用论》一书。

5、免早餐不需破费的健身法

在“不进早餐的健康法”出台之后，多数人曾对之认识不足，显得疑虑重重。这倒不是说人们不敢去尝试此法，而是医学学者之间存在着争议。

新近，日本许多医生们经过反复实验，对不进早餐有利于中年人的健康和女青年的减肥等方面进行了跟踪研究及调查，其结果应该是较乐观的。他们认为：不进早餐法是简便、不需破费的健身法、减肥法，女孩子欲想体型美，“一天吃二顿饭足够了”、“不进早餐对改善中年人的体质有良效”。那么，我们究竟应该如何看待不进早餐法呢？
　　首先，试听一下日本四谷医学沙龙的风本院长的主张吧！他认为：白领女性，如若不吃早饭的话，那是个合理的选择。原因是她们的工作基本是坐着的，而且空间环境又是很适宜的（温度及噪音的状况是最佳的），故能量几乎不太消耗，多余的热能就会合成脂肪组织堆积于皮下或器官周边，女孩子们带着这种状态生活及工作的话，很容易“染上”生活性习惯疾病，如：便秘、脂肪肝、高血压等。故限制早餐的摄入量，等于消减了整体热卡的过剩，卸掉了一个有可能形成肥胖的包袱。有些中年人认为，减少晚餐的摄入量是很理想的。因为，晚饭后的运动量是最小的。但是，实际情况却很难做到。许多人觉得，一天工作下来很辛苦，美美地吃一顿晚餐，这是最能放松精神、消除紧张和疲劳的“润滑剂”。另外，陪同客户共进晚餐、交际上的应酬等，均可导致热卡过量地“渗入”体内。风本院长指出：中年人如果是这样生活的话，那么就必须废除早餐，这样可以减少一天中的四百到五百公斤卡路力。
　　日本渡边医院的渡边院长曾撰写了一本名叫《早餐有害论》的书。书中提出：不吃早饭不仅可以控制体重，而且可以达到管理人的生理活动之目的。他的理论是：早餐是适合于人体排泄活动的大好时光。前一天吃下的食物，经过消化处理之后转变成了残渣，这些废物只有在早上清除掉才有益于健康。但是，在进行排泄活动之前吃早饭的话，人体内的消费活动便正式启动。那么，好不容易形成的排泄状态，却会变得半途而废。所以，他提倡早上应该只进水、进茶。

对此，有医生认为，不吃早饭会造成大脑缺乏能源，以致影响人的正常思考力。

日本浜松医科大学的甲田教授指出：“上述的担心是没有必要的，只要人没有大的不适感，不进早餐一般不会扰乱大脑的机能活动。”为了验证早饭的有无与人体之关系，他做了一个实验给予了论证。他以8位男女大学生不进早餐的血糖值来进行化验，结果发现全体不吃早饭者的血糖值并不低。而且，对照了在用午餐之前的血糖值与吃过早饭的男女大学生的血糖值，结果明确显示两者几乎无何差异。甲田教授认为：既使血中的葡萄糖减少了，体内的脂肪组织也可以及时、迅即地给大脑输送养料。
　　6、废除早餐时的注意事项

废除早餐固然有许许多多的优越性，而且实行起来也比较容易，但并不是说人们就可以随便滥用。若应用不当的话，同样也会带来不少副作用。因此，在实行过程中，还应注意下述的一些问题。
　　如前所述，平时身体健康的人，即使突然废除早餐，也不会有多大妨碍。而体弱多病的人，特别是严重胃下垂、内脏下垂的患者和糖尿病患者，若突然废除早餐，上午就会出现比较明显的反应症状，这无疑是增添了新的痛苦。因此，对于体弱多病的人来说，就不应当采取突然废除早餐的方法，而应当采取循序渐进的方法。开始的时候，可一点一点地减少早餐的营养量，如先将早餐的米饭改为稀粥，继而再改为水果，以后再改为生菜汁等,这样逐步实行，待身体逐渐适应后，再完全废除早餐。渐减早餐的时间长短，因人而异。—般有2—3周即可。
　　另外，有的患者，对废除早餐而出现轻微的症状，往往非常担心。因此，指导者有必要预先对可能出现的身体变化和种种症状给予详细说明，让其有充分的思想准备，不至于过分担心或半途而废。如让患者正确对待体重下降问题，就非常重要。通常情况下，废除早餐后，会在短期内造成一定的体重下降。有的下降3公斤，有的下降4公斤，因人而异，多少不等。不过，一般经过半年左右，体重就不再减轻，反而会渐渐地恢复原来的体重。然而，有许多患者并不了解这一点，往往一见体重下降，就赶快停止实行。特别是胃下垂、内脏下垂的患者，平时就比较消瘦，总想稍微再胖一点。特意废除早餐，也是为了使胃肠功能改善，达到体重增加的目的。但没想到废除早餐后，反而更消瘦了，所以格外恐慌，往往立即恢复原来一日三餐的生活。如果能预先让他们了解废除早餐后体重变化的规律，可能就不会发生这样的问题。
　　 还有不少人废除早餐后，感到非常饥饿。于是午餐或晚餐时就额外地多吃，大大超过原来午餐或晚餐的食量。这样，可以说好容易省下的那份早餐，在中午或晚上又加吃了，致使废除早餐变得毫无意义。这也是必须力戒的。正确的做法应该是，废除早餐后，午餐和晚餐的食量不能增加。如原来一日三餐时，每餐吃两碗米饭的话．那么，废除早餐后，午餐和晚餐仍应各吃两碗。这样，原来每日吃6碗，现在变为了4碗，就达到了废除早餐而少食的目的。如果废除早餐后，午餐由原来的2碗，增加成了3—4碗的话，反而不利于健康，还不如不废除早餐为好。
　　实际上，对—般的人来说，废除早餐后，午餐和晚餐时仍保持原来的食量是不会有什么问题的。即使体重暂时减轻，过几个月也会逐渐恢复。不仅如此，若身体完全适应废除早餐的生活后，午餐的食量还可以比原来减少。进而，如果长年坚持废除早餐，午餐食量也非常少且还能充分满足身体需要的话，那么偶尔不吃午餐只吃一顿晚餐，也不会感到饥饿难忍。如果能达到这样的程度，每日的饮食量就会比一日三餐时少得多，而且身心更加爽快，睡眠时间明显缩短，精力格外充沛。这样的事实，用现代营养学常识来看，是无法想象的。只有实践能真正了解。
　　再须要提醒的是，刚开始实行废除早餐的人，即使遇到自己非常喜欢的食物，也不要在早上或上午食用。尽快养成这样的好习惯是非常重要的。如果一遇到好吃的东西，就失去自控能力随便乱吃。那么，无论到什么时候，身体也难以适应废除早餐的生活，其体质会比一日二餐时更差。
　　还有极少数人，废除早餐后觉得等到中午会特别饥饿，于是在上午10点钟左右就开始吃午餐。这也是不能赞成的。当然，如果是刚开始实行废除早餐，上午确实饥饿难忍时，也可这样过渡一下。但是，不能养成这样的毛病。待身体逐渐适应废除早餐的生活后，就应等到正午时才进午餐。