中财网加盟戴永红要多少钱:红扣铁皮牛
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 14:01:47
菜名：红扣铁皮牛 制作单位：百色通灵旅游公司 类别：菜谱 分类号：TS972 关键词：百色通灵旅游公司 红扣铁皮牛 家畜 红扣铁皮牛
用料：带皮嫩牛肉750克，姜、葱、蒜茸、芜荽少量。
调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒、五香粉、酱油、蜜糖适量。
制法：（1）把带皮牛肉的毛刮洗干净放入开水锅煮至刚熟捞起，趁热在皮面抹上层蜜糖水，投入七成热的油锅中炸至黄后捞起待用。
（2）将炒锅烧热放适量油投入姜、葱、蒜茸炒香灒酒放入适量汤、调料烧沸成调味汁待用。
（3）将牛肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的块，整齐排放入扣碗内，皮朝下，放入味汁上笼用大火蒸2小时，拿出覆扣在碟中原汁勾芡淋上并撒上芫荽即可。
特点：色泽亮润，味鲜浓香醇厚，皮软糯肉嫩爽，富含营养。
制作关键：上蜜糖水不宜过浓过多；要把皮炸松透；蒸火力要大。