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汾酒史话》连载之六(2011-11-09 07:55:22)
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汾酒周刊
山西日报
知行力
王建中
分类： 汾酒集团策划案 此文刊登在2011年11月9日《山西日报》C4版《汾酒周刊》。登录网址：http://epaper.daynews.com.cn/sxrb/20111109/
国之大事
1996年第6期《中国酒》杂志发表了一篇题为《从新石器时代出土文物看我国酒的起源》的文章，文中指出：“小口尖底瓮实是酿酒发酵容器”，“原始先民在同一个小口尖底瓮中利用谷物发酵成酒，然后澄清、饮用”，“酒字是酿酒容器的象征，甲骨文和钟鼎文中的酒字几乎都是它的形象，真是无独有偶”，“这种小口尖底瓮的分布很广，晋西南地区和陕西、河北的仰韶文化遗址中均有出土，有的有双耳，有的无双耳”。
作为世界四大文明古国其三，古代中国、古埃及和古巴比伦可以说是世界上最早的人类主动以谷物酿酒的国家。似乎是心有灵犀，这三个古老的国家都有小口尖底瓮的文物遗存。它们的外形普遍成流线型，小口尖底、鼓腹、短颈，有的腹侧有双耳，有的没有。而这样的造型本身就决定了这种小口尖底瓮的用途无一例外是用来酿酒。古巴比伦和古埃及用它来酿造啤酒和葡萄酒，而中国则用它来酿造最初的白酒。
1996年第6期的《中国酒》杂志还从文字学的角度出发，指出甲骨文和钟鼎文中的“酒”字就是小口尖底瓮的象形化，并且引用古巴比伦、古埃及，以及我国其它地方出土的相似类型的容器加以佐证，认为在杏花村出土的仰韶时期的酒器是我国乃至世界上最古老的酒器之一，是中华酒文化的瑰宝，为探讨中华原始酒文化的起源找到了珍贵的标本。
目前发现的关于酒的最早记载出自殷墟出土的甲骨文，甲骨文也是我国现存最古老的成熟的文字。在甲骨文中，“酉”就是最早的“酒”字，它是个象形字，很像一个酒坛子，里面的一横指的就是酒。后来，因为十二地支的缘故，为了区别“酉”和“酒”字，才在“酉”字前加上了三点水。
祭祀可以说是中国古代社会政治生活中最重要的活动之一，《史记》中讲“国之大事，在祀与戎”。意思是说，要维护一个国家政权的稳定，最重要的就是祭祀和战争，这个定义是非常准确的。而酒，作为一种甘醇美味和物质丰足的象征，在这两件事情中，都发挥着极为重要的作用。《左传》中就有着这样一段记载：晋昭公宴请齐景公等各国国君，酒至半酣，投壶助兴。晋侯先中，晋国的中行穆子在旁念念有词：有酒如淮，有肉如砥，寡君中此，为诸侯师。春秋时期，诸侯蜂起，天下争雄。晋国能够作为春秋五霸的第一个国家，称霸中国长达五个半世纪，依靠的不只是农业基础、军事制度、思想文化等方面的先进，还包括久远历史中所遗留下来的宗法和礼制层面以及政治、交际方面的高超权谋。对于有着悠久酿酒历史的晋国，在500多年的经济与社会发展过程中，“酒”在其中所发挥的作用和影响，也可想而知。
无酒不成礼，无酒不成宴。在古代，人们把极为珍贵的生活资料“酒”首先奉献给天神和祖先，或者用以国家间的政治交际。在这样的大环境下，酒、青铜礼器、青铜乐器以及人们在饮酒活动中衍生出来的许多习俗、规矩，也逐渐演变为当时及后世尊奉的“酒礼”，形成了中国古代最初的礼乐制度，成为中华传统文化中礼制的重要组成部分。
杏花村地域作为中国酒的发源地之一，对中国酒文化的形成与发展起到了不可磨灭的影响与推动，在中国酒文化中也自然而然地可以感受到很多杏花村地域文化的元素。
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