中财网wifisky驱动下载 官方:科学实验室：糖尿病人的健康食谱（视频）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:31:40
科学实验室：糖尿病人的健康食谱
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患有糖尿病的观众赵女士说，自己平时对于“吃”格外注意，只要沾点儿糖的东西，一口都不碰！可她的血糖——仍然居高不下。而且经过我们的统计，有赵女士这种情况的人不在少数，这到底是怎么回事儿呢？
为了一探究竟，记者一大早就赶到赵女士家，正巧，她在吃早饭。您看，一张油饼、一碗奶外加半盘毛豆，样样不含糖，绝对够“健康”。不过赵女士说了，就是这样吃，自己的血糖依然居高不下。
为了证实给我们看，早饭吃完两个小时后，赵女士带我们来到社区医院，进行了血糖检测……
果不其然，这检测数值一出来，确实够高的。一般正常人的血糖值在3.9至6.1之间。而赵女士的餐后血糖已经到了11.8，几乎是正常人的两倍！
明明饮食上已经严格控制，为什么血糖总是那么高呢？为了帮赵女士解决这个疑问，记者找到了北京中医药大学的专家——李峰……
李峰，北京中医药大学基础医学院主任医师，主治代谢综合症，拥有多年临床经验。
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“即使不吃甜的，有的病人血糖依然很高，甚至他的并发症也出现得很快，为什么呢？
因为糖尿病人甜的肯定不能吃，但是呢更重要的是糖尿病病人，要控制的是总热量。”
原来，糖尿病人其实最忌讳的，不仅仅是糖，还有高热量的食物。比方说面粉、藕、土豆、坚果、动物内脏等食物，虽然不甜，但热量相当高。吃得太多身体代谢不掉，血糖一样降不下来。
那这么说，糖尿病人只要不吃甜食，还有这些高热量的食物，血糖就能降下来了？
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“像我们有些病人也说，他说咱不吃糖，甚至他也知道米、面也是淀粉，也是多糖，这也不吃，咱就光吃水果光吃瘦肉，实际上这样的话，他身体很快就垮了，因为人每天需要的营养素是固定的，比方说人需要碳水化合物，也需要脂肪，也需要蛋白质，还需要维生素和微量元素，更需要膳食纤维，这六大营养素都得有，所以要营养均衡。”
这就让人越听越糊涂了。甜食和高热量食物，吃了会让血糖升高，不吃吧，又会营养不良。这个矛盾，该怎么解决呢？其实，专家的意思很简单，糖尿病人的饮食禁忌并不是“不能吃”，而是“吃多少”。也就是说，所有食物，您都能吃，只不过一定要掌握合适的量！那这个“量”该怎么计算呢？
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“我们建议一天有一两的豆制品，也就是说可以提供植物的蛋白，二两的奶制品或者二两的牛奶，三两的肉，各种肉类，但是尽量是瘦肉，六两的主食，主要是面粉、淀粉、谷物类的，还有就是一斤蔬菜。”
您记住了吗？
首先：糖尿病人每天可以吃一两的豆制品，像豆浆、豆腐、还有各种豆子都可以；
第二：二两的奶制品，如果您不喜欢奶制品，把它换成鸡蛋也行；
第三：三两的肉，您记住了，不管什么肉都可以吃，但最好是瘦肉；
第四：六两主食，但您注意了，糖尿病人所有主食都可以吃，只有粥最好不要喝！因为粥很容易被消化，食用后会造成餐后血糖瞬时提高，对健康不利；
第五：一斤蔬菜，不过您要记住了，这蔬菜的吃法可是有所区分的……
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“菜类里头如果是果实类的，有的果实比如说西红柿，是可以多吃一点的，它热量比较低，但是有的像豆角热量比较高，还有百合热量更高。”
也就是说，热量低的蔬菜您可以适当多吃一点，但是含淀粉比较多、热量比较高的蔬菜，比如：土豆、百合、豆角等，就要适当少吃些了。
只要您按照上面教您的方法来搭配，保证既不用忌口又能获得健康。不过，细心的观众可能发现了，这个食谱里面没有水果。那这是不是说，水果，糖尿病人就不能吃了呢？其实专家说了，只要控制好量，水果您也可以放心吃……
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“水果不是说不能吃，包括水果虽然说有点甜味，因为它是果糖吸收比较慢，实际上呢可以摄入一些，但是我们要控制的是热量，那么根据它的热量，我们大致将水果可以分为两类。”
专家说了，水果按热量可以分为两类，一类是低糖水果，像樱桃、桃、杏、李子，吃这些水果的时候，可以用它们来代替蔬菜，比如：您可以选择一天当中吃半斤水果和半斤蔬菜。
还有一类是高糖水果，像香蕉、苹果、梨、荸荠等等，它们就不能代替蔬菜了，而要代替主食来吃。不过不管热量是高是低，有一点您可要格外注意，那就是吃水果的时间……
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“水果呢，建议两餐之间吃，这样的话它不会加重吃饭，引起的血糖的负担，比如说可以早餐午餐之间吃个苹果，或者午餐晚餐之间吃一个梨。”
除了水果，还有很多人喜欢吃些零食，比如花生还有瓜子，这些东西在以往可是糖尿病人相当忌讳的。不过在专家眼里，它们也可以吃，但是也要讲究方法……
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“有些人喜欢吃花生瓜子，这一类一定要控制，因为像花生、瓜子、松子这一类含油脂比较高，我们要吃的话，就得折合成油。”
您明白了吗？如果糖尿病人想吃一些像坚果类的含油脂比较高的食物，就要减少油的摄入量了。
一般糖尿病人一天可以吃18克油，也就是三个汤勺的量。一般60颗花生或者一把瓜子的热量等于18克油的热量了。如果您想吃些零嘴儿了，可以按照这个量来计算一下。
最后还得给糖尿病患者提个醒儿，血糖高的人，一定要少吃盐！因为如果糖尿病人大量吃咸的食品，就会使盐在血液中的含量增高，产生“高血钠”。若“高血糖”再加上“高血钠”，就会使胰岛素作用失调加剧、新陈代谢紊乱，使病情进一步恶化！
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李峰，北京中医药大学基础医学院主任医师，主治代谢综合症，拥有多年临床经验。
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“即使不吃甜的，有的病人血糖依然很高，甚至他的并发症也出现得很快，为什么呢？
因为糖尿病人甜的肯定不能吃，但是呢更重要的是糖尿病病人，要控制的是总热量。”
原来，糖尿病人其实最忌讳的，不仅仅是糖，还有高热量的食物。比方说面粉、藕、土豆、坚果、动物内脏等食物，虽然不甜，但热量相当高。吃得太多身体代谢不掉，血糖一样降不下来。
那这么说，糖尿病人只要不吃甜食，还有这些高热量的食物，血糖就能降下来了？
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“像我们有些病人也说，他说咱不吃糖，甚至他也知道米、面也是淀粉，也是多糖，这也不吃，咱就光吃水果光吃瘦肉，实际上这样的话，他身体很快就垮了，因为人每天需要的营养素是固定的，比方说人需要碳水化合物，也需要脂肪，也需要蛋白质，还需要维生素和微量元素，更需要膳食纤维，这六大营养素都得有，所以要营养均衡。”
这就让人越听越糊涂了。甜食和高热量食物，吃了会让血糖升高，不吃吧，又会营养不良。这个矛盾，该怎么解决呢？其实，专家的意思很简单，糖尿病人的饮食禁忌并不是“不能吃”，而是“吃多少”。也就是说，所有食物，您都能吃，只不过一定要掌握合适的量！那这个“量”该怎么计算呢？
北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“我们建议一天有一两的豆制品，也就是说可以提供植物的蛋白，二两的奶制品或者二两的牛奶，三两的肉，各种肉类，但是尽量是瘦肉，六两的主食，主要是面粉、淀粉、谷物类的，还有就是一斤蔬菜。”
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首先：糖尿病人每天可以吃一两的豆制品，像豆浆、豆腐、还有各种豆子都可以；
第二：二两的奶制品，如果您不喜欢奶制品，把它换成鸡蛋也行；
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北京中医药大学基础医学院 主任医师 李峰：“菜类里头如果是果实类的，有的果实比如说西红柿，是可以多吃一点的，它热量比较低，但是有的像豆角热量比较高，还有百合热量更高。”
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