手擀面

• 做法：煮
• 口味：酱香味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<60分钟

• 五花肉1块
• 小麦面粉500克

• 色拉油适量
• 醋适量
• 姜适量
• 甜面酱150克
• 黄酱350克
• 小葱适量
• 白糖适量
• 水适量

手擀面的做法

炸酱的做法：用北京的传统酱料做炸酱其实很简单，甜面酱和干黄酱的比例大概是1：2就行。我做一斤肉，用了一袋甜面酱（150克），一袋干黄酱（350克）。

准备好五花肉和两种酱

五花肉去皮，切小丁

两种酱料混合，加适量水搅匀

锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中

可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合

放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右

手擀面：主材：面粉。配料：鸡蛋、清水、盐

面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面

醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆

擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条

黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用

面条煮熟捞出

根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可