中财网centos开启22号端口:美杂志:降中风机率鸡肉胜鱼肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 17:20:30
一项研究发现，虽然多吃蛋白质可能有益健康，各种蛋白质对健康的影响并不相同，《中风》(Stroke)杂志发表的研究结果显示，大量吃红肉会提高中风的危险，而吃鸡肉会降低这种危险。
该研究的一个意外发现是，鱼肉似乎对预防中风没有什么作用。
参加研究的哈佛大学公共卫生学院教授胡丙长(Frank Hu)说﹕「这篇论文发出的主要讯息是﹕蛋白质或蛋白质组的种类，对中风的影响确实很大。我们必须考虑食物里含的蛋白质。」
胡丙长等人进行了两项大规模健康调查，追踪13万名中老年男人和妇女在20多年内的健康状况，其中约1400名男子和2600名妇女发生中风。
为了研究食物含的各种蛋白质对中风危险的影响，研究者按照被研究者平均每天吃下的红肉、鸡肉、鱼、奶制品，以及其它含蛋白质食品的数量，对被研究者进行分组，结果发现，平均每天至少吃两份红肉的男性，发生中风的机率，比平均每天只吃三分之一份红肉的男性高28%；平均每天吃两份红肉的女性发生中风的机率，比平均每天吃不足半份红肉的女性高19%。
把每天吃的一份红肉更换成一份鸡肉，中风风险会降低27%；更换成干果或鱼肉，中风风险降低17%；更换成奶制品，风险降低10-11%。
一份红肉约有113至170克牛肉，相当于一个汉堡包牛肉饼，一份鸡肉约有113克。
每天吃鸡肉或火鸡肉较少的人(妇女每天吃半份，男性每天四分之三份)发生中风的机率，比平均每天至少吃一份鸡肉或火鸡肉的人低13%。
该研究并未证明牛肉是导致中风风险增大的原因。但该研究的第一作者伯恩斯汀(Adam Bernstein)表示，这可能是因为红肉里的脂肪和铁质发挥了某种作用。