中财网net snmp syslog:车轮饱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 14:58:43
车轮饱-汤种法
我在童年学生时候最爱吃车轮饱,因为有很多小干果在饱内,所以好像感觉吃零食一样。但近年我再也找不到一个真正车轮饱,因为车轮饱已变为只得提子的饱。为了想重拾以前情怀,就特别买了2个半圆型模,自制车轮饱模。
当车轮饱出炉后,切出一片片。啊!好像以前的车轮饱重现眼前,令我想起童年时跟姊姊一起分享面饱的情景。
材料:
高筋粉230g
糖25g
酵母1茶匙
暖水50g
奶50g
牛油20g
汤种15g高筋+ 75g水(将75g水拌入15g高筋粉,拌匀加热至糊状,离火.降至室温后使用)
馅:
葡萄干40g
杏脯干(切粒) 40g (可用其它干果代替)
糖1茶匙
肉桂粉1/4茶匙
温水1汤匙
梅酒1/2茶匙(可用Rum或Whisky代替)
牛油(溶液) 5g
馅做法:
先用温水将干果略浸。
再把其它材料及干果拌匀,待用。
做法:
将所有材料混合(油后加),搓至起筋加入油,再搓至能拉起薄膜。
将面团放入已抹油(材料外)之碗内,发酵至2倍大。
用手压出大气泡,再滚圆及静止15分钟。
面团按扁,捍长及在面团上铺满干果馅,小心卷起成瑞士卷形。
放入已扫油(材料外)半圆形面饱模内,把顶盖上,用夹钳实两旁。
进行最后发酵至2倍大(大概30分钟)。
放入焗炉以190C焗30分钟。
我在童年学生时候最爱吃车轮饱,因为有很多小干果在饱内,所以好像感觉吃零食一样。但近年我再也找不到一个真正车轮饱,因为车轮饱已变为只得提子的饱。为了想重拾以前情怀,就特别买了2个半圆型模,自制车轮饱模。
当车轮饱出炉后,切出一片片。啊!好像以前的车轮饱重现眼前,令我想起童年时跟姊姊一起分享面饱的情景。
材料:
高筋粉230g
糖25g
酵母1茶匙
暖水50g
奶50g
牛油20g
汤种15g高筋+ 75g水(将75g水拌入15g高筋粉,拌匀加热至糊状,离火.降至室温后使用)
馅:
葡萄干40g
杏脯干(切粒) 40g (可用其它干果代替)
糖1茶匙
肉桂粉1/4茶匙
温水1汤匙
梅酒1/2茶匙(可用Rum或Whisky代替)
牛油(溶液) 5g
馅做法:
先用温水将干果略浸。
再把其它材料及干果拌匀,待用。
做法:
将所有材料混合(油后加),搓至起筋加入油,再搓至能拉起薄膜。
将面团放入已抹油(材料外)之碗内,发酵至2倍大。
用手压出大气泡,再滚圆及静止15分钟。
面团按扁,捍长及在面团上铺满干果馅,小心卷起成瑞士卷形。
放入已扫油(材料外)半圆形面饱模内,把顶盖上,用夹钳实两旁。
进行最后发酵至2倍大(大概30分钟)。
放入焗炉以190C焗30分钟。