中财网php 5.3.29.tar.gz:春天养肝慎食"肝"
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:07:20
春天正是养肝的好季节，于是有些人便按照“以肝补肝”的方法进行食补。但专家提醒：患有肝、肾、痛风等疾病的人们不要以肝补肝，即使是健康人也不宜多食。
对肝病患者来说，食用动物肝脏显然是不能接受的。因为，肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素要经过肝脏来“处理”。从市场买回的动物肝脏均暗藏着多种毒素。而肝脏患者由于肝功能不全，难以及时分解这些毒素，会加重肝脏的负担，影响肝病的康复。肝脏还是重要的免疫器官和生物活性物质的“加工厂”，可产生多种激素、抗体及免疫细胞等。而含有这些物质的动物肝脏对人体是有害的，特别是肝病患者食用后反而会加重病情。
另外，动物肝脏铜的含量很高，肝病患者由于其肝功能低下，体内铜的平衡调节受阻，过多的铜会在肝脏内积蓄，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水和肝昏迷等严重的并发症，甚至可能危及生命。因此，肝脏病患者日常饮食千万不要以肝补肝。
肾病、痛风等患者也不宜食用动物肝脏。这是由于动物肝脏的蛋白质、矿物质、毒素等含量较高，其代谢产物要经过肾脏排出体外，势必加重肾脏的负担，有可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病。
动物肝脏中的维生素A含量很高，超过了鸡蛋、鱼肝油和牛奶。但科学家向常吃动物肝脏的人提出了警告———吃得太多容易患上骨质疏松症。常吃动物肝脏的人如果再服用诸如鱼肝油等含有维生素A的营养品，将使患病几率增大。
不难看出，动物的肝脏还是不吃或少吃为好。医生介绍，春季补肝应本着“以甘养肝、舒肝养血”的原则，适当吃些大枣、蜂蜜、荠菜、竹笋、香椿、菠菜以及鲫鱼、鸭肉等食品，可以达到养肝、护肝的目的。