中财网linux nmon安装:2012传统年菜第一波：团团圆圆四喜丸子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 12:39:37
原料
原料：猪肉馅250克，鸡蛋1个，马蹄5个，葱花少许，油菜5棵，白芝麻少许，姜片2片，玉米油足量。
调料：盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙（3ml），姜粉1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），蚝油1茶匙(5ml)，
冰糖1茶匙（5ml），香油1茶匙（15ml）
步骤
- 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
- 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
- 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
- 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
- 丸子炸制微黄变色即可。
- 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
- 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
- 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
- 丸子码放在锅中，调入生抽。
- 再加入约500ml左右的热水烧开。
- 锅中放入冰糖同煮。
- 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
- 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
- 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。